俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，一方水土產(chǎn)一方物。天津?qū)氎娴摹叭薄泵曉谕?，不過此“三辣”非山東彼“三辣”。山東是姜、蔥、蒜，常常一言不合就沖上熱搜，“蒜你狠”“姜 你軍”“拎壺蔥”都是曾經(jīng)的 頭條。 

寶坻“三辣”是大蔥、大蒜和辣椒?！敖笨?，蒜辣心， 海椒辣人沒良心”，這同樣是辣， 但辣味兒大相徑庭。比如辣椒的辣，不只觸及嗅覺，先辣舌，再辣胃，抹一抹還辣皮膚，寒冬里沸騰的四川火鍋更有一種妙不可言的感覺。 

據(jù)了解，目前全國辣椒種植面積4000多萬畝，其中朝天 椒類2300萬畝，是我國主要蔬 菜品種之一，也是主要的調(diào)味 品。辣椒大致分為兩大大類，一是鮮食型辣椒，就是蔬菜。二是干食型辣椒，就是調(diào)料。因此，辣椒既有蔬菜屬性，也兼?zhèn)湔{(diào)料屬性，再進(jìn)一步分，也有工業(yè)原料屬性，如提取辣椒素用于生產(chǎn)口紅，口紅“服務(wù)” 于嘴唇，也可算作廣義的“食品” 吧。 

總體而言，辣椒機(jī)械化還處于低水平階段，尤其是收獲環(huán)節(jié)。作為蔬菜型鮮食辣椒， 目前還未見機(jī)械化收獲報(bào)道。調(diào)料型、原料型辣椒已經(jīng)開始 了一定規(guī)模化機(jī)收嘗試。數(shù)據(jù)顯示，我國適合機(jī)械化收獲的辣椒大約有1200萬畝，機(jī)械化作業(yè)服務(wù)市場容量也不可小覷。 

在 2021年辣椒收獲之后， 一些辣椒種植、加工、經(jīng)營和技術(shù)推廣部門人士整理信息（非官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字， 不建議學(xué)術(shù)論文之用）之后或多或少地反映出現(xiàn)階段辣椒機(jī)械化的現(xiàn)狀。 

一位辣椒種植加工從業(yè)者：專門種植朝天椒，2018年種植500 畝，2019年1750畝；2021年種植6290畝高產(chǎn)高辣天鷹椒， 平均畝產(chǎn)干椒870斤 / 畝。采用“公司+ 基地+ 農(nóng)戶”模式， 集中育苗，與農(nóng)戶簽訂最低保護(hù)價(jià)，政府給予育秧補(bǔ)貼、購機(jī)補(bǔ)貼和政策保險(xiǎn)。2020 年種植基地平均畝盈利2600元，有的農(nóng)民分散種植最高畝盈利可達(dá)5000元。2021年進(jìn)入盈利期， 大約有14.5% 的回報(bào)率，10 月29日收割完畢，目前銷售價(jià) 9.2 元 / 斤干椒，為近年來最高價(jià)格。辣椒機(jī)械化的難點(diǎn)是收獲，目前個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)辣椒收獲機(jī)， 一套機(jī)組（收割機(jī)+ 清選機(jī)）價(jià)格大約130萬元。 

值得一提的是，該公司今年組織了6臺(tái)套機(jī)組到內(nèi)蒙古巴彥淖爾開展跨區(qū)辣椒收獲作業(yè)。當(dāng)?shù)亟忿r(nóng)排隊(duì)搶機(jī)器作業(yè)， 每天工作七八小時(shí)可收五六十畝，一臺(tái)機(jī)組配4人，畝作業(yè)成本80元。機(jī)收+清選收費(fèi)600元/畝，單一收獲200元/畝， 目前完成了6000畝作業(yè)量，如此下來兩年可收回成本。今年收獲季節(jié)受降雨影響，椒農(nóng)一機(jī)難求。目前機(jī)收損失率比較高，總體來說是有機(jī)可用但無好機(jī)可用。 

一位村干部說，村里今年種植了50多畝辣椒，畝產(chǎn)干椒 300斤，賣價(jià)11 元 / 斤，都賣給寶坻人了，畝效益比水稻玉米強(qiáng)，目前都是人工收獲，是否擴(kuò)大種植面積取決于作業(yè)機(jī)械的供給，尤其是收獲機(jī)械。人工成本太高，也擔(dān)心市場價(jià)格能否穩(wěn)定，心里沒根。 

一位農(nóng)機(jī)推廣人員說：近兩年，寶坻辣椒機(jī)械化取得突破。一是科學(xué)制定了辣椒機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)路線，二是配齊了育苗、移栽、植保、收獲等環(huán)節(jié)全程作業(yè)機(jī)械，實(shí)現(xiàn)了從“有 沒有”到“能不能”的轉(zhuǎn)變，進(jìn)入“好不好”進(jìn)程。 

今年天津開啟了辣椒收獲跨區(qū)作業(yè)模式，社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收，敢于走出去不僅是有膽量，更是辣椒機(jī)械化技術(shù)不斷成熟的體現(xiàn)?！盎鹄崩薄钡睦苯啡虣C(jī)械化指日可待。