一、玉米秸稈青儲(chǔ)技術(shù)

用青貯方法將秋收后尚保持青綠或部分青綠的玉米秸稈較長(zhǎng)期保存下來(lái)，可以很好地保存其養(yǎng)分，而且質(zhì)地變軟，具有香味，能增進(jìn)牛、羊食欲，解決冬春季節(jié)飼草的不足。同時(shí)，制作青貯料比堆垛同量干草要節(jié)省一半占地面積，還有利于防火、防雨、防霉?fàn)€及消滅秸稈上的農(nóng)作物害蟲(chóng)等。

制作青貯料的技術(shù)關(guān)鍵是為乳酸菌的繁衍提供必要條件：
一是在調(diào)制過(guò)程中，原料要盡量鍘短，裝窖時(shí)踩緊壓實(shí)，以盡量排除窖內(nèi)的空氣。二是原料中的含水量在75％左右(即用手剛能擰出水而不能下滴時(shí))，最適于乳酸菌的繁殖。青貯時(shí)應(yīng)根據(jù)玉米秸的青綠程度決定是否需要灑水。三是原料要含有一定量的糖分，一般玉米秸稈的含糖量符合要求。

青貯玉米秸稈方法甚多，這里僅介紹最基本的一般青貯法，便于廣大農(nóng)村普及推廣。

1．挖窖選擇土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，地勢(shì)高燥，背風(fēng)向陽(yáng)，雨水不易沖淹的地方建造青貯窖。窖形一般有圓形與長(zhǎng)方形之分，窖壁平直光滑，不透水，不透氣。窖的寬度一般應(yīng)小于深度，較好的比例是1：1．5-2，利于原料本身重量將其壓實(shí)，并能降低損耗量。窖的大小應(yīng)根據(jù)青貯數(shù)量及養(yǎng)畜頭數(shù)來(lái)決定，圓形的一般直徑在1．7-3米之間，深度以3- 4米為宜，底部要呈鍋底形。規(guī)模養(yǎng)畜場(chǎng)宜采用長(zhǎng)方形窖，寬度在1．7-3米之間，深度以2．3-3．3米為宜，長(zhǎng)度隨青貯數(shù)量而定。長(zhǎng)方形窖的邊角應(yīng)呈圓形，以利原料的下降和壓實(shí)。為減少青貯料的損失，窖底和四周應(yīng)鋪一層塑料薄膜。

2．計(jì)量青貯窖容量的計(jì)算，應(yīng)根據(jù)原料的含水量與切碎程度，先掌握單位體積(立方米)青貯料的重量 (如玉米秸在含水量少的情況下，切得細(xì)碎的每立方米重量為430-500公斤；切得較粗的為380-450公斤)，然后乘以窖的容積(圓形窖是3．14x半徑2x窖深；長(zhǎng)方形窖是窖長(zhǎng)X窖寬X窖深，單位均為米)，即得出窖內(nèi)青貯料的重量(公斤)。

3．制作青貯原料當(dāng)天割當(dāng)天貯。裝窖前檢查窖底與壁是否鋪好“墊底”，窖邊是否鋪好蘆席(防原料受污染與泥土進(jìn)入窖內(nèi))，而后開(kāi)機(jī)鍘草 (切碎長(zhǎng)度不應(yīng)超過(guò)3．3厘米)，邊鍘碎邊裝，盡量避免切碎的原料在窖外暴曬過(guò)久。裝入窖內(nèi)的原料要隨時(shí)攤開(kāi)。如原料過(guò)干，應(yīng)均勻?yàn)⑿┧?。每裝30厘米左右就需壓實(shí)一次。窖的四周更應(yīng)特別注意壓緊，用石杵夯實(shí)或靠拖拉機(jī)鎮(zhèn)壓更好。逐層裝滿，高出地面 0．5-1米呈圓頂形時(shí)封窖。封窖時(shí)，先用塑料薄膜圍蓋一層，加一層軟干草，再加土夯實(shí)，并將表面拍光滑。封好后，應(yīng)在距離窖口四周1米處挖一條排水溝，并經(jīng)常檢查窖頂部有無(wú)下陷現(xiàn)象。如發(fā)現(xiàn)下陷，應(yīng)重新修復(fù)，防止空氣與雨水進(jìn)入。

4．鑒定在一般生產(chǎn)條件下，聞、看青貯料的氣味、顏色與質(zhì)地，就能評(píng)定其品質(zhì)的好壞。正常的青貯料有芳香氣味，酸味濃，沒(méi)有霉味。顏色以越近似于原料本色越好。質(zhì)地松軟且略帶濕潤(rùn)，莖葉多保持原料狀態(tài)，清晰可見(jiàn)。若酸味較淡或帶有酪酸味、臭味，色澤呈褐色或黑色，質(zhì)地粘成一團(tuán)或干燥而粗硬的就屬于劣質(zhì)青貯料了。質(zhì)量過(guò)差、粘結(jié)發(fā)臭、發(fā)霉變黑的青貯料不能喂畜。

5．利用青貯秸稈一般經(jīng)過(guò)個(gè)把月便能完成發(fā)酵過(guò)程，可以開(kāi)窖使用了。圓形窖揭蓋后逐層往下取用，不能從中間挖窩，取料后及時(shí)蓋好。長(zhǎng)方形窖，應(yīng)從一頭開(kāi)挖，垂直往下逐段取用，取后即蓋妥。喂量控制在每頭牛每天7-10公斤，羊1-2．5公斤，奶牛可多達(dá)15-20公斤。青貯秸稈有輕瀉作用，不宜單獨(dú)喂，孕畜要慎喂、少喂。過(guò)酸時(shí)可用3％-5％的石灰乳中和。

二、青貯飼料制作成敗的關(guān)鍵

　　1.原料要有一定的含水量。一般制作青貯的原料水分含量應(yīng)保持在65%-70%,低于或高于這個(gè)含水量，均不易青貯。水分高了要加糠吸水，水分低了要加水。
　　2.原料要有一定的糖分含量。一般要求原料含糖量不得低于2%。
　　3.青貯過(guò)程要快?？s短青貯時(shí)間最有效的辦法是快，一般小型養(yǎng)殖場(chǎng)青貯過(guò)程應(yīng)在3天內(nèi)完成。這樣就要求做到：快收、快運(yùn)、快切、快裝、快踏、快封。
　　4.壓實(shí)。在裝窖時(shí)一定要將青貯料壓實(shí)，盡量排出料內(nèi)空氣，不要忽略邊角地帶，盡可能地創(chuàng)造厭氧環(huán)境。
　　5.密封。青貯容器不能漏水、露氣。一定要注意后天的維護(hù)工作。
　　青貯飼料只要掌握: 水、糖、快、實(shí)、密就能制作成功。

　
家畜飼喂青貯飼料需要注意哪些環(huán)節(jié)
長(zhǎng)方形青貯窖取用青貯料時(shí)，應(yīng)自一端逐漸取用，切不可打洞掏心，以免其表面長(zhǎng)期暴露，影響青貯料品質(zhì)。 青貯窖一經(jīng)開(kāi)啟，就必須每天連續(xù)取用，不宜間斷，以便在霉菌充分增殖之前將青貯飼料喂完。如中途停喂，間隔時(shí)間又長(zhǎng)，則須按原來(lái)封窖方法將窖蓋好封嚴(yán)并保證不透氣，不漏水。每天用多少取多少，取用后及時(shí)用草席或塑料薄膜覆蓋。
　　青貯料適用于各種畜禽，一般都喜食，但個(gè)別家畜初用時(shí)，要有一個(gè)習(xí)慣過(guò)程，所以在飼喂時(shí)必須由少到多，逐漸增加。
　　青貯料雖好，但只作為粗飼料的一部分來(lái)使用。按干物質(zhì)計(jì)，用量約占日糧干物質(zhì)的50%以上。由于它有輕瀉作用，故對(duì)妊娠母畜要控制喂量。喂量的多少，也不能一概而論，還應(yīng)視青貯料品質(zhì)、家畜種類(lèi)、年齡、生產(chǎn)方向的不同而異。
　　（以牛為例：泌乳牛 每100公斤體重日喂量5-7公斤。肥育牛3-5公斤）。
　　冰凍青貯料必須化凍后再喂。青貯飼料有變質(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)取出廢棄以免引起家畜中毒或其它疾病。

三、青貯飼料的制作方法與技巧

　　青貯的方式有很多種，根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模，地理位置，經(jīng)濟(jì)條件和飼養(yǎng)習(xí)慣可分為：窖貯、袋貯、包貯、池貯和塔貯，也可在平面上堆積青貯等等?，F(xiàn)就幾種常用的青貯方式及其方法介紹如下：

1、窖貯
　　窖貯是一種最常見(jiàn)、最理想的青貯方式。雖一次性投資大些，但窖堅(jiān)固耐用，使用年限長(zhǎng)，可常年制作，貯藏量大，青貯的飼料質(zhì)量有保證。
根據(jù)地勢(shì)及地下水位的高低可將青貯窖分為：地下、地上和半地下三種形式。
　　（1）選址：一般要在地勢(shì)較高、地下水位較低、背風(fēng)向陽(yáng)、土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、離飼舍較近、制作和取用青貯飼料方便的地方。

　?。?）窖的形狀與大?。航训男螤钜话銥殚L(zhǎng)方形，窖的深淺、寬窄和長(zhǎng)度可根據(jù)所養(yǎng)牛羊的數(shù)量、飼喂期的長(zhǎng)短和需要儲(chǔ)存的飼草數(shù)量進(jìn)行設(shè)計(jì)。青貯窖四壁要平整光滑，用磚或石頭壘砌，再用水泥抹上。也可以用土坯砌成土窖，但底面和四周要用水泥抹面，或全部用塑料薄膜鋪面，一定要注意防止?jié)B水和漏氣。要能夠密封，防止空氣進(jìn)入，且有利于飼草的裝填壓實(shí)。窖底部從一端到另一端須有一定的坡度，或一端建成鍋底形，以便排除多余的汁液。一般每立方米窖可青貯全株玉米500-600公斤。
　?。?）制作過(guò)程：原料切割的長(zhǎng)度一般為1cm—3cm左右（如過(guò)長(zhǎng)則不利于壓實(shí)，切的短，裝填時(shí)可以壓的更實(shí)，有利于排除其中的空氣。也有利于以后青貯飼料的取用，牲畜也便于采食減少浪費(fèi)），切短后的青貯原料要及時(shí)裝入青貯窖內(nèi)，可采取邊粉碎邊裝窖邊壓實(shí)的辦法。

裝窖時(shí)，每裝20至40厘米左右時(shí)就要踩實(shí)一次（若有機(jī)械進(jìn)行壓踏更為理想），特別要注意踩實(shí)青貯窖的四周和邊角。同時(shí)檢查原料的含水量（一般要求在65%左右），盡可能縮短青貯過(guò)程中微生物有氧活動(dòng)的時(shí)間。 如果當(dāng)天或者一次不能裝滿全窖， 可在已裝窖的原料上立即蓋上一層塑料薄膜，次日繼續(xù)裝窖。青貯原料一般要求含糖不得低于2.0%（如果原料中沒(méi)有足夠的糖分，就不能滿足乳酸菌的需要）。青貯玉米含有較豐富的糖分(一般在4%以上)，所以青貯時(shí)不需添加其他含糖量高的物質(zhì)。切記在青貯過(guò)程中一定要壓實(shí)，否則氧氣殘留過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致部分原料發(fā)生霉變，這是導(dǎo)致青貯失敗的主要原因之一。
　　盡管青貯原料在裝窖時(shí)進(jìn)行了踩壓，但經(jīng)數(shù)天后仍會(huì)發(fā)生下沉。這主要是受重力的影響，原料間空隙減少及水分流失的原因。為此，在裝窖時(shí)，青貯原料裝滿后，還需再繼續(xù)裝至原料高出窖的邊沿50厘米至80厘米， 然后用整塊塑料薄膜封蓋，再蓋1-2層草包片，草席等物，最后用泥土壓實(shí) 泥土厚度約30厘米至40厘米并把表面拍打光滑，窖頂隆起成饅頭形狀。
　　隨著青貯的成熟及土層壓力，窖內(nèi)青貯料會(huì)慢慢下沉，土層上會(huì)出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)漏氣，如遇雨天，雨水會(huì)從縫隙滲入，使青貯料敗壞。有的因裝窖時(shí)踩踏不實(shí)，時(shí)間稍長(zhǎng)，青貯窖會(huì)出現(xiàn)窖面低于地面，雨天會(huì)積水。因此，要隨時(shí)觀察青貯窖，發(fā)現(xiàn)裂縫或下沉，要及時(shí)覆土，以保證青貯成功。
　　一般經(jīng)過(guò)40天—50天（20-35℃/天）的密閉發(fā)酵后，即可取用飼喂家畜。（保存好的青貯飼料可以存貯幾年或十幾年的時(shí)間）。
2、包貯
　　裹包青貯是一種利用機(jī)械設(shè)備完成秸稈或飼料青貯的方法，是在傳統(tǒng)青貯的基礎(chǔ)上研究開(kāi)發(fā)的一種新型飼草料青貯技術(shù)。

　?。?）裹包青貯的制作（如圖）
　　將粉碎好的青貯原料用打捆機(jī)進(jìn)行高密度壓實(shí)打捆，然后通過(guò)裹包機(jī)用拉伸膜包裹起來(lái)，從而創(chuàng)造一個(gè)厭氧的發(fā)酵環(huán)境，最終完成乳酸發(fā)酵過(guò)程。這種慶祝方式已被歐洲各國(guó)、美國(guó)和日本等發(fā)達(dá)廣泛認(rèn)可和使用，在我國(guó)有些地區(qū)也已經(jīng)開(kāi)始嘗試使用這種青貯方式，并逐漸把它商品化。
　?。?）裹包青貯的優(yōu)點(diǎn)
　　裹包青貯與常規(guī)青貯一樣，有干物質(zhì)損失較小、可長(zhǎng)期保存、質(zhì)地柔軟、具有酸甜清香味、適口性好、消化率高、營(yíng)養(yǎng)成分損失少等特點(diǎn)。同時(shí)還有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：制作不受時(shí)間、地點(diǎn)的限制，不受存放地點(diǎn)的限制，若能夠在棚室內(nèi)進(jìn)行加工，也就不受天氣的限制了。與其他青貯方式相比，裹包青貯過(guò)程的封閉性比較好，通過(guò)汁液損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也較少，而且不存在二次發(fā)酵的現(xiàn)象。此外裹包青貯的運(yùn)輸和使用都比較方便，有利于它的商品化。這對(duì)于促進(jìn)青貯加工產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展具有十分重要的意義。
　　（3）裹包青貯的缺點(diǎn)
　　裹包青貯雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也存在著一些不足。一是這種包裝很容易被損壞，一旦拉伸膜被損壞，酵母菌和霉菌就會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致青貯料變質(zhì)、發(fā)霉。二是容易造成不同草捆之間水分含量參差不齊，出現(xiàn)發(fā)酵品質(zhì)差異，從而給飼料營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)帶來(lái)困難，難以的掌握恰當(dāng)?shù)墓┙o量。

3、堆貯
　　平面堆積青貯適用于養(yǎng)殖規(guī)模較小的農(nóng)戶，如養(yǎng)奶牛3-5頭或者養(yǎng)羊20-50只，可以采用這種方式，平面堆積青貯的特點(diǎn)是使用期較短，成本低，一次性勞動(dòng)量投入較小。制作的時(shí)候需要注意青貯原料的含水量（一般要求在65%左右），要壓實(shí)，要密閉。這些環(huán)節(jié)會(huì)直接影響青貯料的品質(zhì)

四、青貯玉米什么時(shí)間采收最理想

適時(shí)收獲
　　優(yōu)質(zhì)的青貯原料是調(diào)治優(yōu)質(zhì)青貯飼料的物質(zhì)基礎(chǔ)。青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，除與原中聯(lián)重科玉米收獲機(jī)料的種類(lèi)和品種有關(guān)外，還受收割時(shí)期的直接影響。適時(shí)收割能獲得較高的收獲量和優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（注意保持植株的新鮮和清潔，收后防爆曬和堆壓發(fā)熱）。

　　以玉米為例一般指玉米在乳熟后期至蠟熟前期收獲，期間 含水量應(yīng)控制在65%-70%為宜。如果含水量過(guò)高，應(yīng)在切碎前進(jìn)行短時(shí)間晾曬，除去多余的水分。

　　青貯玉米乳熟中期鮮產(chǎn)量，隨著籽粒灌漿和成熟度的提高，全株鮮產(chǎn)量及蛋白質(zhì)含量有所下降，但乳熟后期至蠟熟前期（即四分之一乳線）全株具有較高的干物質(zhì)和蛋白質(zhì)總量，具有適宜青貯的含水量，其青貯后中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）的含量，此時(shí)消化率。

收割方法
1、人工收割——指用人力在田里將玉米稈割倒，然后再將玉米稈裝車(chē)運(yùn)送到青貯窖旁，再利用粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎（切割長(zhǎng)度2-3cm）、下窖、填裝。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是降低了原料的損耗，提高了原料的利用率。缺點(diǎn)是費(fèi)時(shí)、費(fèi)力。適用于小型養(yǎng)殖場(chǎng)。

2、機(jī)械收割——是指利用機(jī)械設(shè)備在田里直接收割且粉碎（切割長(zhǎng)度2-3cm），同時(shí)噴送到隨行的車(chē)?yán)?，然后運(yùn)送到青貯窖后即刻下窖、填裝。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是省時(shí)、省力，作業(yè)效率高。缺點(diǎn)是設(shè)備成本投入較大，青貯原料損耗較多，直接影響代種戶的利益。適用于大、中型養(yǎng)殖場(chǎng)。
專用名詞解析
中性洗滌纖維（NDF）：優(yōu)質(zhì)的青貯玉米中性洗滌纖維（NDF）含量為＜55%。其含量越低，單位重量可供動(dòng)物消化物質(zhì)就越多。反芻動(dòng)物可以利用NDF中纖維素和半纖維素部分。

　
酸性洗滌纖維（ADF）：優(yōu)質(zhì)的青貯玉米酸性洗滌纖維（ADF）含量為＜30%。ADF含量是干物質(zhì)消化率的有效度量指標(biāo)。其含量越高，消化率就越低。
粗蛋白：提供瘤胃微生物和動(dòng)物所需的蛋白質(zhì)。

五、青貯飼料的制作原理及優(yōu)點(diǎn)

青貯的概念

青貯是指把青綠多汁的青飼料（鮮玉米秸稈、牧草等）在厭氧的條件下（經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵作用）保存起來(lái)的方法。
人們利用青貯的方法來(lái)保存飼料有著幾千年的歷史， “地窖（silo）”這個(gè)詞就是起源于希臘詞“siros”，siros意思是地面上的坑或洞。埃及出土的古畫(huà)表明，古埃及人早在公元前1000-1500年就熟悉和使用青貯技術(shù)了。青貯飼料在飼料分類(lèi)系統(tǒng)中屬于第三大類(lèi)。目前，青貯飼料已在各國(guó)畜牧生產(chǎn)中普遍推廣應(yīng)用，是飼喂反芻家畜（奶牛、肉牛、奶羊、肉羊、鹿、馬、驢等）重要的青綠多汁飼料。

青貯的意義
1、營(yíng)養(yǎng)豐富 　　
青貯可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，提高飼料利用率。一般曬制干草養(yǎng)分損失20%-30%，有時(shí)多達(dá)40%以上，而青貯后養(yǎng)分僅損失3%-10%，尤其能夠有效地保存維生素。另外，通過(guò)青貯，還可以消滅原料攜帶的很多寄生蟲(chóng)（如玉米螟、鉆心蟲(chóng)）及有害菌群。
據(jù)測(cè)定，在相同單位面積耕地上，所產(chǎn)的全株玉米青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比所產(chǎn)的玉米籽粒加干玉米秸稈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出30%～50%。

2、增強(qiáng)適口性
青貯飼料柔軟多汁、氣味酸甜芳香、適口性好；尤其在枯草季節(jié)，家畜能夠吃到青綠飼料，自然能夠增加采食量。同時(shí)還促進(jìn)消化腺的分泌，對(duì)提高家畜日糧內(nèi)其他飼料的消化也有良好的作用。實(shí)驗(yàn)證明：用同類(lèi)青草制成的青貯飼料和干草作比較，青貯料的消化率有所提高（見(jiàn)下表）。
青貯料與干草消化率比較（ % ）
種類(lèi) 干物質(zhì) 粗蛋白 脂肪 無(wú)氮浸出物 粗纖維
干草 65 62 53 71 65
青貯料 69 63 68 75 72

3、提高產(chǎn)奶量　
大量的飼喂實(shí)驗(yàn)表明：飼喂青貯飼料可使產(chǎn)奶家畜提高產(chǎn)奶量10%- 20%，提升幅度受青貯原料的營(yíng)養(yǎng)含量及青貯后品質(zhì)的影響。
4、制作簡(jiǎn)便
青貯是保持青飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最有效、最廉價(jià)的方法之一。青貯原料來(lái)源廣泛，各種青綠飼料、青綠作物秸稈、瓜藤菜秧，高水分谷物、糟渣等，均可用來(lái)制作青貯飼料；青貯飼料的制作不受季節(jié)和天氣的影響；制作工藝簡(jiǎn)單，投入勞力少；與保存干草相比，制作青貯飼料占地面積小，易保管；
5、保存時(shí)間長(zhǎng)
青貯原料一般經(jīng)過(guò)40天—50天的密閉發(fā)酵后，即可取用飼喂家畜。保存好的青貯飼料可以存儲(chǔ)幾年或十幾年的時(shí)間。
生產(chǎn)實(shí)踐證明，青貯飼料不但是調(diào)劑青綠飼料欠豐，以旺養(yǎng)淡，以余補(bǔ)缺，合理利用青飼料的一項(xiàng)有效方法，而且是規(guī)模化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖，大力發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，大幅度降低養(yǎng)殖成本、快速提高養(yǎng)殖效益的有效途徑。與此同時(shí)也是提高畜產(chǎn)品品質(zhì)，增強(qiáng)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)有力措施。

青貯的原理
青貯就是在沒(méi)有氧氣的環(huán)境中，使乳酸菌(一種) 能大量繁殖，并產(chǎn)生大量乳酸，當(dāng)酸度達(dá)到一定程度時(shí)（貯藏窖內(nèi)的PH值降到4.2以下），便能抑制霉菌和腐敗菌的生長(zhǎng)而使飼草中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)期保存下來(lái)。如彩圖：

　　1、青貯初期，飼料中仍然有各種腐敗菌和霉菌處于活動(dòng)狀態(tài)。消耗殘留氧氣。
　　2、隨著氧氣的耗盡，乳酸菌（厭氧型菌類(lèi)）開(kāi)始大量繁殖，同時(shí)分泌大量乳酸。
　　3、當(dāng)酸堿度降到4.2時(shí)，就抑制了其他菌類(lèi)的活動(dòng)（繁殖、生長(zhǎng)）。
　　4、隨著酸度的繼續(xù)增加，乳酸菌本身也受到了抑制。
青貯條件：
（1）缺氧的環(huán)境。乳酸菌只有在厭氧條件下才能大量繁殖，在制做青貯時(shí)要盡量創(chuàng)造缺氧環(huán)境。具體做法是將青貯原料切短，裝窖時(shí)要壓實(shí)，裝滿后窯頂要封嚴(yán)。在做青貯過(guò)程中，厭氧條件是逐漸形成的，封窖后窖內(nèi)總有殘留的空氣，喜氧性微生物就利用這些殘留的空氣活動(dòng)和繁殖。當(dāng)用新鮮原料做青貯時(shí)，植物細(xì)胞還在呼吸也需要空氣。當(dāng)這些殘留的空氣全被消耗后，才能為乳酸菌真正創(chuàng)造了厭氧條件，所以做青貯時(shí)利用新鮮原料，盡快形成厭氧環(huán)境。
（2）適宜的窖溫和原料含水量。青貯原料的含水量在 65％～70％。簡(jiǎn)便測(cè)定方法是把切碎的原料用手握緊，在指縫中能見(jiàn)到水分但又不能流出來(lái)，就是適宜含水量。含水量少時(shí)，不易壓緊，窖內(nèi)殘留空氣多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖溫升高，青貯易腐爛。含水量過(guò)多不能保證乳酸的適當(dāng)濃度，原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易隨水分流失，所以過(guò)濕的青貯原料 應(yīng)稍干后或加入一定比例糠麩吸收水分。過(guò)干的原料可以加入含水量過(guò)高的原料混合青貯。青貯溫度應(yīng)當(dāng)控制在20℃～35℃為宜，溫度過(guò)高易發(fā)霉。青貯時(shí)掌握好壓緊排氣，可以控制青貯的溫度。
（3）青貯原料的糖分。乳酸菌利用糖分制造乳酸并大量繁殖。當(dāng)乳酸增多，酸堿度降到4時(shí)，各種包括乳酸菌都停止活動(dòng)，飼料才能長(zhǎng)期保存。禾本科植物（玉米）含糖多，是做青貯的好原料。豆種植物如苜蓿草，花生秧等含糖少，含蛋白高， 不宜單獨(dú)做青貯，與禾本科植物混合青貯。

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