古今幾千年，煙火滿人間。夜幕降臨，華燈初上，伴隨著忙碌工作了一天的人們相繼下班，夜晚的餐飲江湖就躁動(dòng)起來(lái)，水煮魚(yú)、羊肉串、麻辣小龍蝦、水煮魚(yú)、鴨頭、鹵肉……天地氤氳，夜幕下，滿溢著香辣味道的美食沖擊著人們的味蕾，令人食欲大開(kāi)。在今天的餐飲界，辣椒稱得上餐飲調(diào)味品中的“扛把子”，四川人不怕辣、貴州人辣不怕、湖南人怕不辣，辣椒，被稱為在人們舌尖上跳舞的“精靈”。

      其實(shí)，很多人并不了解，辣椒雖小，其背后的產(chǎn)業(yè)卻不小，作為全球經(jīng)濟(jì)作物中重要的品類之一，辣椒的種植面積、產(chǎn)量、加工量等指標(biāo)均處于眾多經(jīng)濟(jì)作物的前幾位，與其產(chǎn)業(yè)需求快速增加不同步的是，辣椒種植、收獲、加工等機(jī)械化程度進(jìn)步并不快，尤其是辣椒機(jī)械化加工環(huán)節(jié)，大有文章可做。

 

      一個(gè)辣椒把兒，難倒一片英雄漢

      很多人喜歡吃辣椒，原因何在？用專業(yè)而又形象的視角來(lái)分析，基本原理是這樣的，當(dāng)人們進(jìn)食辣椒時(shí)，辣味直接刺激舌頭和嘴巴的神經(jīng)末梢，信息傳輸后大腦產(chǎn)生敏感反應(yīng)，會(huì)立即命令全身“戒備”，此時(shí)，辣椒食用者就會(huì)心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍工作，同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽，若再吃一口，腦部又會(huì)以為有“痛苦”襲來(lái)，釋放出更多的內(nèi)啡呔，持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔，會(huì)使人感到輕松、興奮，產(chǎn)生吃辣后的“快感”。
 

      辣椒雖然好吃，但是加工過(guò)程卻不簡(jiǎn)單，單純就去除辣椒柄（俗稱去除“辣椒把兒”）這一簡(jiǎn)單的加工工序而言，由人工作業(yè)向機(jī)械作業(yè)進(jìn)步的過(guò)程就異常艱辛。按照產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，一直以來(lái)，辣椒收獲后都是帶柄的，而在加工過(guò)程中，如制作辣椒醬、辣椒面、剁椒等都需要去除辣椒柄，因?yàn)槔苯繁|(zhì)地較硬，大大影響口感，即使是提取色素，顏色發(fā)黃、泛綠的辣椒柄也會(huì)嚴(yán)重影響辣椒素的成色。不僅如此，按加工后辣椒進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)要求，干辣椒柄部需要進(jìn)行剪切，柄部殘留在2mm—6mm，辣椒除柄傳統(tǒng)的加工方式都是靠人工用剪刀剪切或用手直接折斷，耗時(shí)費(fèi)力、效率低下，且對(duì)操作者灼傷、刺痛等職業(yè)危害異常明顯。
 

      很久以來(lái)，辣椒機(jī)械化除柄屬性課題，專業(yè)加工機(jī)械設(shè)備需求尤為迫切。近年來(lái)，伴隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整持續(xù)深入，傳統(tǒng)大眾農(nóng)作物體量向小眾作物、經(jīng)濟(jì)作物以及畜牧業(yè)等領(lǐng)域轉(zhuǎn)移明顯，與之相關(guān)的農(nóng)機(jī)產(chǎn)品也由默默無(wú)聞逐步嶄露頭角，不少產(chǎn)品已經(jīng)耳熟能詳，辣椒除柄設(shè)備研發(fā)同樣吸引了農(nóng)機(jī)人的注意。如何利用機(jī)械設(shè)備，在不損傷外形的前提下，實(shí)現(xiàn)去除辣椒柄的規(guī)模批量作業(yè)？看似簡(jiǎn)單的機(jī)械加工訴求，卻難倒了不少行業(yè)人士，研發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品不是效率低下，就是剪切過(guò)程中損傷辣椒尖，作業(yè)效果難以達(dá)到用戶需求。