2008年，“功能農(nóng)業(yè)”的雛形概念由趙其國院士在中國科學(xué)院負(fù)責(zé)編寫的 《中國至2050年農(nóng)業(yè)科技發(fā)展路線圖》中首次提出。趙其國院士總結(jié)提出了農(nóng)業(yè)發(fā)展的三階段：

 

    高產(chǎn)農(nóng)業(yè)是為了 “吃飽肚子”，是讓每個人不挨餓，是很長時間以來農(nóng)業(yè)的重要任務(wù)，甚至在未來仍是中國農(nóng)業(yè)人的重要工作之一。綠色農(nóng)業(yè)是“吃得”，屬于第二個階段，這個階段的重心是保持良好生態(tài)基礎(chǔ)，盡量減少農(nóng)產(chǎn)品中有害的東西，有機(jī)農(nóng)業(yè)是這一階段的級。功能農(nóng)業(yè)則是為了“吃得健康”，屬于第三個階段。通過農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)化、功能化，讓它成為維護(hù)、提升人體健康的重要載體。

 

    揭開功能農(nóng)業(yè)的“面紗”

 

    功能農(nóng)業(yè)是指農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)化、功能化，它主要是通過生物營養(yǎng)強(qiáng)化或其他生物技術(shù)手段使農(nóng)產(chǎn)品具備保健的功能。簡單地說，就是生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品能夠定量滿足對人體健康有益的微量營養(yǎng)需求。比如，滿足不同年齡段、不同群體所需要的鈣、鐵、鋅、硒等，進(jìn)而達(dá)到促進(jìn)生長、發(fā)育，增強(qiáng)、抵御癌癥、延緩衰老的目標(biāo)。

 

    功能農(nóng)產(chǎn)品和功能食品的概念在各國有所不同，但一般認(rèn)為它應(yīng)具有三個基本屬性：一、食物的基本屬性，也就是有營養(yǎng)還要保證；二、修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產(chǎn)生食欲；三、功能屬性，也就是對機(jī)體的生理機(jī)能有一定的良好調(diào)節(jié)作用。

 

    功能屬性是一般食品所不具備的特性，而功能農(nóng)產(chǎn)品和功能食品正是這三個屬性的完美體現(xiàn)和科學(xué)結(jié)合。

 

    功能農(nóng)業(yè)的使命

 

    功能農(nóng)業(yè)的使命，就是讓農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入功能時代。功能農(nóng)業(yè)的核心要求是，農(nóng)產(chǎn)品中某一種或幾種健康有益成分基本定量，并可以標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)。目前，從狹義上來看，功能農(nóng)業(yè)實(shí)踐應(yīng)該著重于礦物質(zhì)等較易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的類別；廣義上，功能農(nóng)業(yè)也可包括明確具備功能性的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)。趙其國院士預(yù)測：到2020年，我國功能農(nóng)產(chǎn)品將有80-100種，產(chǎn)值達(dá)1000億元。

 

    功能食品的分類

 

    功能食品主要分為兩類：

 

    類是日常功能性食用品，或稱為日常保健食用品。

 

    它是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)需求而設(shè)計的，旨在促進(jìn)生長發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食用品。

 

    第二類是特種功能性食品，或稱為特定保健用食品。它著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者、腫瘤患者、心臟病患者、患者和肥癥者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問題。

 

    從上述分類來看，功能食品介于食品、藥品之間。

 

    功能農(nóng)業(yè)發(fā)展前景可期

 

    中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長萬建民指出，目前全球約有20億人在遭受 “隱性饑餓”，我們“隱性饑餓”的人口數(shù)量達(dá)到3個億。

 

    “隱性饑餓”是指機(jī)體由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀。

 

    2015年我國糧食總產(chǎn)量超過了6億噸，數(shù)量上已基本能夠滿足人民需求，但是“質(zhì)”的問題卻沒有解決：長期微量營養(yǎng)素的缺乏和失衡，導(dǎo)致大量國人、尤其是偏遠(yuǎn)山區(qū)的貧困人群營養(yǎng)不良，并由此引發(fā)各種慢性疾病。

 

    為了解決“隱性饑餓”，2004年，國際食物政策研究所在全球范圍啟動了 “國際生物強(qiáng)化項目”，并依托中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院啟動了中國生物營養(yǎng)強(qiáng)化項目。項目實(shí)施至今，已培育出十多種營養(yǎng)強(qiáng)化作物品種/系，包括鐵、鋅、維生素A原、葉酸等多種微量營養(yǎng)素及玉米、甘薯、小麥、水稻等作物。

 

 

    富硒米、富鋅葡萄、富鐵瓜……越來越多的富含微量元素產(chǎn)品開始出現(xiàn)在我們的生活中。1公斤富硒大米賣到20元到39元，一枚富硒雞蛋賣到2.5元到4.5元，50克富硒菊花在上海賣到150元到200元……

 

    中國富含微量元素農(nóng)產(chǎn)品的市場規(guī)模大致在50億元左右，目前正呈現(xiàn)出快速發(fā)展的態(tài)勢。已有21個縣生產(chǎn)富硒大米和雜糧，已有硒產(chǎn)品開發(fā)專利300多項，其中15項專利獲得國際授權(quán)；生產(chǎn)微量元素農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)約有300多家；和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)5項、省級地方標(biāo)準(zhǔn)5項及若干企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

 

    基于我國土壤中的微量元素的匱乏，飲用水及食材中缺微量元素越來越少，造成了因缺素引起的慢性疾病越來越多，微量元素農(nóng)產(chǎn)品在很大程度上可滿足人們科學(xué)補(bǔ)充人體所缺失的必須元素，以此增進(jìn)身體健康的需要。未來的農(nóng)產(chǎn)品不僅僅體現(xiàn)在好吃好看，還要有營養(yǎng)