以色列耕地少，自然條件惡劣，可耕地面積僅為4100平方千米，大約為國土面積的20%。全國務農人口約為12萬人，占全國總人口的2%，農業(yè)總產值35億美元，占國內生產總值的7.5%。在農業(yè)產值中，種植業(yè)占57.4%，畜牧業(yè)占42.6%，農副產品60%用于出口，年出口創(chuàng)匯約21億美元。

    以色列除了種植小麥玉米飼料作物以外，西紅柿、甜椒、西瓜、向日葵、草莓以及果園等經濟作物和經濟林木占了很大比重，水果和蔬菜單產水平居世界前列。以色列的養(yǎng)殖業(yè)極為發(fā)達，每頭奶牛產奶量達40升/天，平均年產奶量為1.2萬升/頭，單頭奶牛年產奶量目前居世界第1位。

    以色列農業(yè)世界聞名，其原因在于先進的農業(yè)及農業(yè)機械化技術。
　溫室技術

    水果生產在以色列農業(yè)生產中占有重要地位，以色列每年大約出口5.5萬噸水果。多樣的氣候條件，使以色列在水果旺季剛開始和結束時，都可以采摘到水果，甚至過了旺季，也能采摘。這些優(yōu)質水果品種的種植，都得力于溫室技術。

    以色列的溫室農業(yè)從20世紀80年代發(fā)展到現在，更新了3代。以色列溫室結構非常堅固，能夠抵御強風的襲擊，利用電腦自動控制水、肥和氣候，自動調溫、調濕、調氣、調光，包括窗簾和天窗，以及對陽光的自動反射系統(tǒng)。如柑橘，通過水分、肥藥和光照的調節(jié)，結果期長達8個月，可分多批采摘，還不影響下一年度的柑橘掛果，無大小年之分。

    塑料薄膜是溫室的主要覆蓋物，以色列十分重視薄膜的開發(fā)利用，現代塑料薄膜更加經久耐用，而且可以抗除蟲劑中硫化物的腐蝕，還能擋住陽光中對植物有害的部分光譜，像過濾器一樣，讓需要的紫外線進來，將最有效的光線，最大限度地分配給植物。

    最近，一種新的薄膜引起人們的極大興趣，害蟲一觸就會死亡。以色列的最新技術使溫室更趨先進，溫室可白天降溫，晚上自動升溫，而能量消耗卻非常少。計算機軟件制造商與農民保持緊密的聯(lián)系，并為農民提供最先進最有效的解決方法。

　節(jié)水灌溉技術

    由于以色列處于干旱與半干旱地區(qū)，每年的4月—11月幾乎沒有任何降水，全國境內無一條大小河流，淡水資源極為匱乏，是真正的“水貴如油”的國家。因此，以色列人把水稱之為“藍色的金子”。

    全國的生產、生活用水靠四通八達的地下輸水管道供給。農作物、果園、蔬菜的灌水，由最為節(jié)水的滴灌來解決，即利用一系列口徑不同的塑料管道，將水和溶于水中的肥料通過壓力管道直接輸送到作物根部，水、肥均按需由電腦控制定時定量供給。

    目前，以色列90%以上的農田、100%的果園、綠化區(qū)和蔬菜種植均采用滴灌技術進行灌溉。滴灌技術的普遍應用，使以色列自1948年建國至今，耕地面積從16.5萬公頃增加到43.5萬公頃，農田灌溉面積從3萬公頃增加到23.1萬公頃，水資源的利用率達到了95%以上。滴灌技術不但節(jié)水，而且為發(fā)展高效農業(yè)發(fā)揮了極為重要的作用。用滴灌方法生產的西紅柿每公頃產量達110噸，辣椒、葡萄各40噸，茄子70噸。

    現在，世界各地都在推廣應用以色列的滴灌節(jié)水灌溉技術。滴灌的灌水量可由滴頭的大小來控制，大的滴頭每小時可灌水2萬—5萬升，而小的滴頭每小時只灌0.2升。施肥和灌溉一體化節(jié)省了大量的勞動力，通過測土配方施肥實現施肥量是最小的，讓它滿足作物的生長就可以了。減少肥料的流失量，水、肥只滴灌到作物的根部，沒有水肥的地方雜草就長不出來。

    滴灌對控制病蟲害也有好處，如對葡萄種植實行滴灌后，病蟲害大幅減少。原因是葡萄葉子怕水，雨水沾濕的葉子容易產生病蟲害，不宜噴灌。

　品種與種子商品現代化

    以色列十分注重開發(fā)研制作物新品種，利用生物遺傳基因和其他手段，不但培育出品質優(yōu)良、抗病抗蟲、適宜當地自然條件的種子和種苗，還以先進的栽培技術指導農民種植。

    以色列每年向世界市場出口達3000萬美元的種子。以色列的大田作物幾乎都是優(yōu)質高產，如棉花，每0.067公頃可產優(yōu)質皮棉0.37噸，可制成0.12噸纖維，每個勞動力每年生產價值10萬美元的棉花。再如柑橘，30年中，換種達80%以上，近5年內掛果園產量從1.3噸/0.067公頃增長到3.3噸/0.067公頃，最高產量達4—5.3噸/0.067公頃。

    由于以色列高度重視超常品種的研究，從而構成了從品種到商品的現代化生產過程。