糧食系統(tǒng)有個(gè)優(yōu)良傳統(tǒng)，叫“寧流千滴汗，不壞一粒糧”。讓糧食不壞，實(shí)屬不易，將“不壞一粒糧”提升到“保鮮粒粒糧”，更是一大難題。從“不壞”到“保鮮”，柏糧人是怎么做到的呢？

 

　　前不久在北京召開(kāi)的“APEC糧食標(biāo)準(zhǔn)互聯(lián)互通研討會(huì)”暨“APEC小農(nóng)和中小企業(yè)糧食減損技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和有關(guān)行動(dòng)高級(jí)別研討會(huì)”上，柏鄉(xiāng)糧庫(kù)主任尚金鎖作為被邀請(qǐng)參會(huì)交流發(fā)言的基層糧庫(kù)代表，介紹了利用氣候變化規(guī)律研發(fā)出的綠色無(wú)污染的生態(tài)儲(chǔ)糧實(shí)用技術(shù)，引起與會(huì)代表關(guān)注。

 

　　秘魯質(zhì)量機(jī)構(gòu)會(huì)員單位代表戈羅麗亞·卡斯特羅說(shuō)：“秘魯氣候潮濕，在糧食儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的損耗率非常高，尚金鎖介紹的利用氣候規(guī)律保管糧食的科學(xué)經(jīng)驗(yàn)和做法非常值得我們學(xué)習(xí)借鑒。”

 

　　受到APEC經(jīng)濟(jì)體專家代表一致好評(píng)的柏糧儲(chǔ)糧經(jīng)驗(yàn)，就是《糧食保管一年早知道示意圖》和在示意圖指導(dǎo)下完成的兩項(xiàng)科學(xué)保糧新技術(shù)。

 

　　《糧食保管一年早知道示意圖》是一張坐標(biāo)圖。記者在柏鄉(xiāng)糧庫(kù)道德建設(shè)展覽館墻面展板上看到，13條曲線，把歷年來(lái)的糧食溫度、平均溫度、溫度，歷年來(lái)的大氣溫度，1981年每天的氣溫、氣溫、平均氣溫，歷年來(lái)的大氣相對(duì)濕度、1981年每天的平均相對(duì)濕度，歷年來(lái)的糧食平衡水分、1981年每天的平均平衡水分，每天的風(fēng)速風(fēng)向，以及害蟲(chóng)在不同溫度環(huán)境下的活動(dòng)狀態(tài)和糧食的狀態(tài)等，都用坐標(biāo)法直觀地標(biāo)示出來(lái)。

 

　　這張示意圖凝聚了尚金鎖6年2190天的心血。從1976年到1982年，每天凌晨2點(diǎn)、上午8點(diǎn)、下午2點(diǎn)、晚上8點(diǎn)，不管白天黑夜，不管刮風(fēng)下雨，雷打不動(dòng)，觀測(cè)了8760次，積累了6.2萬(wàn)多個(gè)數(shù)據(jù)，原始資料存了一麻袋。溫度、濕度、風(fēng)速、雨情，倉(cāng)溫、糧溫、倉(cāng)濕、糧濕，蟲(chóng)、霉、鼠、雀……應(yīng)有盡有。

 

　　這張示意圖系統(tǒng)地總結(jié)并揭示了儲(chǔ)糧中的十大規(guī)律。其中包括：歷年來(lái)的大氣溫度變化規(guī)律、大氣相對(duì)濕度變化規(guī)律、糧溫變化規(guī)律、糧食平衡水分變化規(guī)律、風(fēng)速風(fēng)向變化規(guī)律，不同的溫濕度條件下，蟲(chóng)、霉、鼠、雀的生存、繁殖、危害規(guī)律，以及大氣溫濕度和風(fēng)速風(fēng)向?qū)Z食平衡水分的內(nèi)在影響變化規(guī)律等等，對(duì)于探索和研究?jī)?chǔ)糧技術(shù)提供了科學(xué)的數(shù)據(jù)支持。

 

　　這張示意圖具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和可操作性?？戳耸疽鈭D和文字說(shuō)明，就知道每月、每旬、每天的保糧工作重點(diǎn)。它廣泛適用于長(zhǎng)城以南、黃河以北地區(qū)，對(duì)做好糧食保管工作有較大的實(shí)用價(jià)值，被業(yè)界稱為“科學(xué)保糧小詞典”。

 

　　經(jīng)過(guò)多年的應(yīng)用實(shí)踐，糧食儲(chǔ)檢專家認(rèn)定，這張示意圖屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，對(duì)于儲(chǔ)糧具有一定的指導(dǎo)意義。“倉(cāng)廩實(shí)，天下安”。對(duì)糧食有著深厚情感和深刻認(rèn)識(shí)的尚金鎖說(shuō)：“糧食是老百姓的命，管好糧是天大的職責(zé)。”從到糧庫(kù)工作的天起，尚金鎖就下決心：這輩子，就把自己交給“糧食”了。

 

　　為了保鮮粒粒糧，尚金鎖養(yǎng)過(guò)3年蟲(chóng)。各種各樣儲(chǔ)糧害蟲(chóng)在瓶瓶罐罐里養(yǎng)了27種，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期觀察，他發(fā)現(xiàn)害蟲(chóng)完成一個(gè)世代（卵-幼蟲(chóng)-蛹-成蟲(chóng)）的周期，需要45天。卵的抗藥力是幼蟲(chóng)的100倍，蛹的抗藥力是成蟲(chóng)的80倍。適合害蟲(chóng)生存的溫度是20-32度，空氣含氧量是20%-21%以上。根據(jù)這些規(guī)律，他們先后研究試驗(yàn)完成了低藥殺蟲(chóng)、熱沙和冷沙壓頂?shù)燃夹g(shù)，從少用藥到不用藥，通過(guò)控制糧食的水分和溫度，抑制害蟲(chóng)和霉菌的生長(zhǎng)。

 

　　保鮮需要降水分防霉變。農(nóng)民送來(lái)的新糧食含水比較高。怎么把水分降下來(lái)？尚金鎖用了5年的時(shí)間試驗(yàn)完成了“高水分玉米自然通風(fēng)降水技術(shù)”，自行設(shè)計(jì)了鋼構(gòu)通風(fēng)倉(cāng)，創(chuàng)造出“金錢孔”式通風(fēng)垛，根據(jù)不同水分、不同儲(chǔ)存環(huán)境，采取不同的標(biāo)包、碼垛形式，適時(shí)通風(fēng)苫蓋，實(shí)現(xiàn)了不用烘干，不用晾曬，就可以使高水分玉米降水、保質(zhì)、保鮮，與傳統(tǒng)方式相比，可降低費(fèi)用50%—70%，破解了高水分玉米保管難題。

 

　　大豆保鮮難，難在溫度超過(guò)25℃大豆就會(huì)走油，柏鄉(xiāng)夏天的氣溫37℃，極端氣溫40℃以上。為了解決大豆不耐高溫容易走油的問(wèn)題，尚金鎖用了3年零5個(gè)月時(shí)間，研究成功“大豆包衣儲(chǔ)存技術(shù)”，采用這項(xiàng)技術(shù)，三伏天大豆倉(cāng)內(nèi)平均糧溫不超過(guò)15℃，只有8℃，大豆保管三年零五個(gè)月，除完成入倉(cāng)熏蒸過(guò)一次外，直到大豆出庫(kù)再?zèng)]有用過(guò)藥，也沒(méi)有蟲(chóng)害發(fā)生，出庫(kù)時(shí)大豆發(fā)芽率96.5%，粗脂肪酸價(jià)、蛋白質(zhì)溶解比率等各項(xiàng)指標(biāo)新鮮如初，糧食保管自然損耗率為萬(wàn)分之一，僅為規(guī)定的糧食保管自然損耗率的1/20。

 

　　尚金鎖說(shuō)：“管好糧，不僅讓百姓吃飽，更要讓百姓吃好、吃出健康。”為了實(shí)現(xiàn)多年的夢(mèng)想，尚金鎖又開(kāi)始了對(duì)我國(guó)主要口糧小麥的保鮮研究和試驗(yàn)。他利用控制倉(cāng)溫和糧溫下降速度，縮小糧堆溫差，確保儲(chǔ)糧，取得了較好效果。這些年來(lái)，柏糧已發(fā)明創(chuàng)新無(wú)蟲(chóng)無(wú)害無(wú)污染的綠色生態(tài)環(huán)?？茖W(xué)保糧實(shí)用技術(shù)16項(xiàng)，其中4項(xiàng)填補(bǔ)省內(nèi)空白，3項(xiàng)。

 

　　尚金鎖說(shuō)，糧食保管工作是一項(xiàng)事關(guān)糧食大局的技術(shù)性的基礎(chǔ)工作。隨著人們對(duì)客觀事物認(rèn)識(shí)水平的不斷提高，會(huì)有更多、更先進(jìn)的科學(xué)保糧技術(shù)被開(kāi)發(fā)、應(yīng)用，推動(dòng)糧食倉(cāng)儲(chǔ)事業(yè)不斷向前發(fā)展。