馬鈴薯主糧化提出已滿一年，農(nóng)業(yè)部今年2月底公布的《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》中提出，到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，平均畝產(chǎn)提高到1300公斤，總產(chǎn)達(dá)到1.3億噸左右；優(yōu)質(zhì)脫毒種薯普及率達(dá)到45%，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。

    那么，小小的馬鈴薯中究竟蘊(yùn)含著哪些商機(jī)，才讓鼓勵(lì)大家發(fā)展？

 

    馬鈴薯的“簡(jiǎn)歷”

    馬鈴薯，又名土豆、洋芋、地蛋，屬茄科多年生草本植物，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米，再上稻谷、高粱，并稱為“五大作物”。

    馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年前后的秘魯南部地區(qū)。大約于明朝末清初才傳入我國(guó)，但在300多年后的今天，我國(guó)已成為馬鈴薯產(chǎn)量的。

    馬鈴薯在旱地里就能生長(zhǎng)，無論寒帶、溫帶、熱帶都能豐收，從發(fā)芽期到結(jié)薯期快的話只需要三個(gè)月時(shí)間。馬鈴薯薯粉像面粉一樣，可以做成饅頭、面包、面條、糕點(diǎn)等主食產(chǎn)品。

 

    馬鈴薯的“當(dāng)選”理由

    過去糧食不夠吃，所以馬鈴薯要及時(shí)出現(xiàn)拯救大家?，F(xiàn)在，我國(guó)糧食產(chǎn)量已經(jīng)實(shí)現(xiàn)十二連增，甚至出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性過剩，為什么還要把馬鈴薯發(fā)展為主糧？

    中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng) 陳錫文

    “，全確實(shí)有很多是拿馬鈴薯當(dāng)主糧的，這跟富裕程度沒有關(guān)系，它本身是一種習(xí)慣問題，而且馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。

    第二，在山東、內(nèi)蒙古，或者你到西北、甘肅去看，馬鈴薯的種植規(guī)模已經(jīng)很大了，于是我們就有一個(gè)問題了：因?yàn)槲覀冞^去不拿它當(dāng)主糧，種出來這么多怎么辦呢？所以要想辦法拿它當(dāng)主糧。”

    馬鈴薯確實(shí)很有營(yíng)養(yǎng)。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，100克馬鈴薯中維生素的含量相當(dāng)于七個(gè)蘋果的含量，礦物質(zhì)鉀的含量相當(dāng)于兩根香蕉。也就是說，馬鈴薯比起小麥、玉米、高粱更加符合健康膳食的要求，能夠保證大家吃得好、吃得健康。

    把馬鈴薯升格為主糧也要考慮生產(chǎn)供給一端能否跟上。從目前來看，我國(guó)種植馬鈴薯的地區(qū)非常多，如果僅僅作為蔬菜和農(nóng)副產(chǎn)品，反而會(huì)薯賤傷農(nóng)。在這樣的背景下，馬鈴薯成為主糧恰恰蘊(yùn)含商機(jī)！

 

    馬鈴薯的“市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)”

    “土豆君”到底能不能接過主糧接力棒，讓市場(chǎng)接受、讓農(nóng)民增收？

    華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家 謝從華

    “，從我們糧食生產(chǎn)這個(gè)方面來說，保障糧食一直是一個(gè)主題，所以我們也急需有新的糧食作物能夠作為我們糧食生產(chǎn)的補(bǔ)充。

    第二，馬鈴薯這個(gè)作物很特別，它的營(yíng)養(yǎng)非常，它含有人體所需要的全部18種氨基酸，這是任何其他作物都不能替代的，因此增加馬鈴薯的生產(chǎn)也能夠?qū)μ嵘覀兊娜嗣竦纳眢w健康水平也是有幫助的，這也是我們今后提升市場(chǎng)需求比較重要的一個(gè)方面。

    第三，馬鈴薯后續(xù)加工的鏈條也在逐步的完善，也就是說馬鈴薯的加工鏈在進(jìn)一步延伸。

    所以結(jié)合這幾個(gè)方面來看的話，這么一種擴(kuò)展，加之今后馬鈴薯單產(chǎn)水平提高增加的一些產(chǎn)量，我覺得我們國(guó)內(nèi)還是完全可以消化的。”

    然而，馬鈴薯的成本和技術(shù)問題，也不容忽視！

    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 木泰華

    馬鈴薯富含膳食纖維，蛋白質(zhì)的組成比較合理，富含維生素b1、b2、b3，而且維生素c的含量比較高，而小麥粉的維生素c的含量比較低，兩種粉組合起來，能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。馬鈴薯的主食專用粉一旦研制出來，它比小麥粉的價(jià)格高不出多少，這樣對(duì)主食化的推動(dòng)就更大。我們同時(shí)也研究了家庭用的自發(fā)粉配方，已經(jīng)研發(fā)出來了，這塊有待于下一步我們找一些企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，才能走向市場(chǎng)。

 

    馬鈴薯的主糧“商機(jī)”

    首先，從消費(fèi)一端來說，現(xiàn)在大家的購買力日漸強(qiáng)勁，豐富餐桌的客觀需求也存在。習(xí)近平總書記說過，主糧也要打出品牌，這就是出路。

    其次，從生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)降成本的角度看，會(huì)繼續(xù)加大對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化以及農(nóng)田水利建設(shè)方面的投入，特別是在精準(zhǔn)扶貧的過程中，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)也會(huì)成為產(chǎn)業(yè)脫貧的重要抓手。只要機(jī)械化能夠大面積代替人工，生產(chǎn)成本就會(huì)降低。

    另外，在農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的背景下，馬鈴薯不同于其他三大主糧，還能夠出口到其他銷售。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家謝從華老師說：“馬鈴薯是我國(guó)一個(gè)主要出口的農(nóng)作物，能夠?qū)崿F(xiàn)貿(mào)易順差，我們出口的對(duì)象也主要是針對(duì)東南亞這些，他們大量地需要馬鈴薯，所以這也是我們今后的市場(chǎng)之一，所以這對(duì)于今后提升我國(guó)的農(nóng)民收入是很有好處的。”