馬鈴薯主食化，要實現(xiàn)供給側(cè)和需求側(cè)的精準對接。認真對待消費者的需求，馬鈴薯主食化推廣的步伐就能加快。

    一直被當做盤中菜的馬鈴薯也能成為碗里的主食。近日，農(nóng)科院舉辦了一場馬鈴薯主食化的研討會，在現(xiàn)場展覽出了150多種馬鈴薯主食產(chǎn)品，除了馬鈴薯饅頭、面條、米粉等大眾化主食，還有馬鈴薯熱干面、烏冬面和栲栳栳等富含地域特色的主食。參展的觀眾舉起手機，爭相和馬鈴薯主食產(chǎn)品合影。

    馬鈴薯主食產(chǎn)品已在北京部分超市上架，吸引不少顧客咨詢。但也有人嘀咕：“偶爾嘗個鮮可以，但要成為主食的一種，恐怕吃不習(xí)慣。”這種擔憂不無道理，個人的飲食習(xí)慣根深蒂固，北方人愛吃面食，南方人頓頓離不開米飯，馬鈴薯主食“擠”上餐桌，最終還得過消費者這一關(guān)。

    可以說，馬鈴薯主食化，是農(nóng)產(chǎn)品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的主動作為。一方面，作為傳統(tǒng)口糧的玉米庫存量大，需要調(diào)減。另一方面，消費結(jié)構(gòu)日益多元，農(nóng)產(chǎn)品品種應(yīng)該增加。“一增一減”，為馬鈴薯主食提供了廣闊的發(fā)展空間?？蒲袡C構(gòu)已經(jīng)行動，篩選出了適宜做主食的馬鈴薯品種；龍頭農(nóng)企也研發(fā)了馬鈴薯粉占比越來越高的馬鈴薯主食產(chǎn)品。

    發(fā)力供給側(cè)，更要和需求側(cè)精準對接。新食品營養(yǎng)再豐富，形式再新穎，群眾不接受，還是落不了地。認真對待消費者的需求，找準目標群體，變“大水漫灌”宣傳為“精準滴灌”式滲透，才能疏通馬鈴薯主食和餐桌的“最后一公里”。

    目標群體在哪里？“把關(guān)人”理論最早是通過研究居民消費習(xí)慣而提出的。二戰(zhàn)期間，因食物短缺，美國政府推廣動物內(nèi)臟，效果不佳。心理學(xué)家盧因通過研究發(fā)現(xiàn)，家庭主婦是選擇新食材的關(guān)鍵節(jié)點。推廣馬鈴薯主食產(chǎn)品，同樣也要找準“把關(guān)人”。具體到每個家庭，大部分是負責(zé)做飯的“媽媽”。有一個段子說，媽媽從來不挑食，因為她買菜只挑自己愛吃的。冷幽默的背后其實揭示了“媽媽”的強大作用。推廣馬鈴薯主食，不能忘了家庭主婦。

    瞄準目標群體，實現(xiàn)渠道定制。大媽們經(jīng)常聚集在社區(qū)、廣場和超市，可以多在這些場合開展各種馬鈴薯主食的科普講座、品嘗活動，讓她們不僅了解到馬鈴薯主食化的各種益處，更能親自感受到馬鈴薯主食產(chǎn)品的美味。大媽們愛聊天，口碑傳播應(yīng)成為推廣的重要手段，比如在社區(qū)中選擇推廣志愿者，利用閑暇聊天等方式，推廣馬鈴薯主食產(chǎn)品。

    精準推廣，還要把準目標群體的消費心理。當下，追求營養(yǎng)健康的消費心理成為主流。在推廣內(nèi)容上，應(yīng)重點宣傳馬鈴薯主食產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。特別是，讓消費者實實在在“看得見”。農(nóng)科院推出了馬鈴薯評價體系標準和測驗方法，不僅能夠檢測到主食產(chǎn)品中是否含有馬鈴薯全粉，更能檢測出的含量和營養(yǎng)元素。通過科學(xué)檢測，馬鈴薯主食的營養(yǎng)價值一目了然，消費者可以更加“放心”。總之，只有實現(xiàn)供給和需求的有效對接，馬鈴薯主食化的步伐才能越走越穩(wěn)。