2015年我國(guó)規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)6.5%，總體穩(wěn)中有進(jìn)、穩(wěn)中向好，中小型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)活力增強(qiáng)，企業(yè)效益明顯好轉(zhuǎn)，盈利能力提高，進(jìn)出口總額降幅繼續(xù)收窄，固定資產(chǎn)投資穩(wěn)步增長(zhǎng)。

    一、行業(yè)發(fā)展基本情況

    （一）總體運(yùn)行平穩(wěn)向好。全年實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入193689.3億元，增長(zhǎng)5.0%，較上年下降3.2個(gè)百分點(diǎn)，比規(guī)模以上工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速高4.2個(gè)百分點(diǎn)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)2015年的總體走勢(shì)是上半年變化較快，下半年基本平穩(wěn)。從月度變化看，年初主營(yíng)業(yè)務(wù)收入累計(jì)同比增速逐月下降，在4、5月份達(dá)到低點(diǎn)，6月份開(kāi)始緩慢提高。

    （二）中小型企業(yè)活力增強(qiáng)。2015年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)共7.8萬(wàn)家，比上年增長(zhǎng)3.6%。其中，小型企業(yè)6.6萬(wàn)家，占84.5%，較上年上升0.6個(gè)百分比。三大食品行業(yè)中，小型企業(yè)數(shù)量為3.3萬(wàn)個(gè)，占85.6%，較2014年增加0.7個(gè)百分點(diǎn)。從經(jīng)營(yíng)情況看，大、中、小型企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入占比分別為27.3%、25.9%、46.8%，其中，大型企業(yè)占比較2014年下降0.5個(gè)百分點(diǎn)，中、小型企業(yè)占比分別上升0.3和0.1個(gè)百分點(diǎn)。中型企業(yè)雖然主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速僅為3.7%，但利潤(rùn)總額比上年增長(zhǎng)6.3%，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量提升。

    （三）企業(yè)效益明顯好轉(zhuǎn)。降息、減稅、清費(fèi)等政策對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)節(jié)本增效產(chǎn)生積極作用。2015年，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額12908.0億元，增長(zhǎng)5.3%，較2014年上升3.1個(gè)百分點(diǎn)，高于工業(yè)利潤(rùn)增速7.5個(gè)百分點(diǎn)。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率[1]為6.7%，高于工業(yè)企業(yè)平均主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤(rùn)率0.9個(gè)百分點(diǎn)。上繳稅金總額12269.6億元，增長(zhǎng)5.0%，較2014年下降2.0個(gè)百分點(diǎn)。從企業(yè)平均成本看，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)每百元主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中的成本為83.2元，基本與上年持平，低于工業(yè)2.9元[2]。

    （四）進(jìn)出口總額降幅繼續(xù)收窄。受人民幣匯率貶值影響，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)進(jìn)出口總額降幅繼續(xù)收窄。2015年，食品行業(yè)主要商品累計(jì)進(jìn)出口總額901億美元，全年共下降2.0%，降幅較1-11月收窄1.3個(gè)百分點(diǎn)。貿(mào)易順差進(jìn)一步擴(kuò)大，為42.4億美元，其中，出口金額471.6億美元，下降2.5%；進(jìn)口金額429.2億美元，下降1.4%。按主要產(chǎn)品看，出口下降較快的是谷物初加工品，出口量下降11.9萬(wàn)噸，比2014年下滑37.4%，肉類(lèi)也略有下降，干/堅(jiān)果、茶葉、冷凍飲品、貝參蛤產(chǎn)品出口情況較好；進(jìn)口方面，主要是植物油產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品和乳品的進(jìn)口金額下降較快，分別下降70.6、40.6和31.8萬(wàn)美元；進(jìn)口金額增長(zhǎng)較快的大宗產(chǎn)品有冷凍畜禽肉、酒精及酒，小宗產(chǎn)品中的糖果、烘焙、方便食品以及蜂產(chǎn)品、保鮮水果等進(jìn)口增長(zhǎng)也較為迅速。

    （五）固定資產(chǎn)投資穩(wěn)步增長(zhǎng)。全年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)（不含中藥）累計(jì)完成固定資產(chǎn)投資44712.9億元，增長(zhǎng)10.2%，低于上年6.2個(gè)百分點(diǎn)，高于同期制造業(yè)2.1個(gè)百分點(diǎn)。分行業(yè)看，三大食品行業(yè)固定資產(chǎn)投資合計(jì)19940.3億元，同比增長(zhǎng)8.6%，拉動(dòng)全行業(yè)固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)3.9個(gè)百分點(diǎn)。其中，食品制造業(yè)固定資產(chǎn)投資額同比增長(zhǎng)14.4%，增速；農(nóng)副食品加工業(yè)和酒、飲料和精制茶制造業(yè)固定資產(chǎn)投資額同比分別增長(zhǎng)7.7%和4.4%。

    （六）區(qū)域結(jié)構(gòu)加速調(diào)整。2015年，各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)增長(zhǎng)出現(xiàn)分化，其中，中部、西部地區(qū)總體發(fā)展較快，東部、東北多數(shù)省份增長(zhǎng)放緩。東、中、西和東北地區(qū)的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入結(jié)構(gòu)比為50.6∶25.2∶15.7∶8.5，中、西部地區(qū)占比分別上升1.0和0.4個(gè)百分點(diǎn)。中部地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速高于3.0個(gè)百分點(diǎn)，除山西省外，其它5省增速在6.4%-10.8%之間。31個(gè)省區(qū)中，增速超過(guò)10%的有6個(gè)省，分別是東部地區(qū)1個(gè)（福建），中部地區(qū)1個(gè)（湖南），西部地區(qū)4個(gè)（貴州、寧夏、云南、重慶）。

    二、發(fā)展特點(diǎn)及趨勢(shì)

    （一）提質(zhì)增效取得進(jìn)展。2015年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增速下滑到4.8%-5.4%區(qū)間，增長(zhǎng)進(jìn)入相對(duì)慢車(chē)道，增速處于歷年來(lái)位，但利潤(rùn)總額增速高于上年，也高于同期主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，表明農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)經(jīng)營(yíng)質(zhì)量提升。這得益于中央出臺(tái)的一系列扶持政策，同時(shí)也與農(nóng)產(chǎn)品深加工能力不斷提高，科技含量顯著提升密切相關(guān)。例如，玉米深加工近年來(lái)蓬勃發(fā)展，生產(chǎn)化工原料丙二醇、低聚木糖的高科技企業(yè)不斷涌現(xiàn)，數(shù)量有望進(jìn)一步大幅增長(zhǎng)。

    （二）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整深化。隨著消費(fèi)觀(guān)念和生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康、方便快捷食品的需求日漸增強(qiáng)，越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)。2015年，保健食品主營(yíng)業(yè)務(wù)保持了14.4%的較高增速，糕點(diǎn)面包制造、米面制品制造、速凍食品制造這3種方便食品行業(yè)也發(fā)展優(yōu)異，增速分別為11.5%、12.2%和13.4%。此外，2015年我國(guó)啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，大力推動(dòng)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉(zhuǎn)變，此舉起到良好的引導(dǎo)作用，眾多企業(yè)聯(lián)合成立馬鈴薯主食加工產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，積極研發(fā)相關(guān)主食產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)出適合國(guó)人消費(fèi)習(xí)慣的添加馬鈴薯全粉的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，提高了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。

    （三）融合發(fā)展成為新趨勢(shì)。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)立足自身優(yōu)勢(shì)，因地制宜采取多種模式接一連三融合發(fā)展，目前已經(jīng)成為一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的重要組織力量和推動(dòng)力量。有的企業(yè)通過(guò)與農(nóng)戶(hù)簽訂訂單、向農(nóng)戶(hù)注資共建基地、向經(jīng)銷(xiāo)商注資連物流等方式進(jìn)行產(chǎn)前產(chǎn)后延伸融合發(fā)展，調(diào)查顯示[3]，81.3%的食用類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與農(nóng)戶(hù)、農(nóng)民合作社簽訂了原料生產(chǎn)訂單；有的企業(yè)通過(guò)發(fā)展農(nóng)家樂(lè)、觀(guān)光農(nóng)業(yè)、文化農(nóng)業(yè)等休閑農(nóng)業(yè)開(kāi)展產(chǎn)業(yè)交叉融合；還有的企業(yè)發(fā)展電子商務(wù)、食品短鏈、加工體驗(yàn)等開(kāi)展技術(shù)滲透融合。

    （四）“互聯(lián)網(wǎng)+”開(kāi)創(chuàng)銷(xiāo)售新渠道。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”概念的興起，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)積極運(yùn)用云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，將互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)、線(xiàn)上線(xiàn)下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)渠道進(jìn)行深度有機(jī)結(jié)合，開(kāi)辟新的銷(xiāo)售渠道。調(diào)查顯示[4]，47.5%的食用類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通過(guò)自建電商銷(xiāo)售部門(mén)或者借助阿里、京東、1號(hào)店等電商平臺(tái)積極開(kāi)展電商銷(xiāo)售；即使在尚未開(kāi)展電商銷(xiāo)售的企業(yè)中，也有超過(guò)半數(shù)的企業(yè)正在積極籌劃開(kāi)展相關(guān)業(yè)務(wù)。