“顏色太亮的蔬菜別吃”“葉子菜農(nóng)藥多盡量少買”……日常生活中，老百姓憑著經(jīng)驗對糧食、蔬菜等的有著自己的辨別和選擇方法。

 

　　先不論這些說法或者方法的對與錯，單是“它們”的存在就在說明著一種現(xiàn)象——從角度看，老百姓不知道該吃什么了。而追根溯源，餐桌又直接指向了化肥和農(nóng)藥的使用。那么，化肥和農(nóng)藥究竟有多大的“罪過”？該不該使用化肥農(nóng)藥？化肥農(nóng)藥能不能不用？

 

　　化肥農(nóng)藥越用越多，農(nóng)業(yè)部提出使用量零增長方案

 

　　“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家”。由于基礎(chǔ)地力偏低，化肥對糧食增產(chǎn)的貢獻(xiàn)是立下不朽功績的。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的估算，全增產(chǎn)的糧食中，化肥的貢獻(xiàn)率占45%-55%。我國應(yīng)用化肥的歷史并不算長，從上世紀(jì)70年代開始普遍使用至今，不過40多年。但是，化肥的用量呈直線增長趨勢，確是不爭的事實。資料顯示，從1979年至2013年35年間，我國化肥用量由1086萬噸增加到5912萬噸，年均增產(chǎn)率5.2%。其中，化肥用量較大的作物主要集中在蔬菜和水果，尤其是設(shè)施蔬菜，用肥量更大。數(shù)據(jù)還顯示，每年5800多萬噸的化肥使用量，當(dāng)季利用率僅為33%，比發(fā)達(dá)低了20個百分點(diǎn)左右。

 

　　過量施肥不僅影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，還會導(dǎo)致土壤酸化、次生鹽漬化等土壤退化問題。土壤PH值每下降一個單位，重金屬鎘的活性就會提升100倍。PH值下降到4.5，土壤養(yǎng)分比例就會失調(diào)，病蟲害增多，造成作物減產(chǎn)30%以上。另外，過量施肥還會引起土壤板結(jié)，地力下降，造成面源污染，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。例如，氮肥的過量使用會導(dǎo)致氮素滲入地下水,使水源受到亞硝酸鹽類的污染,給人們帶來增加癌癥發(fā)病率的隱患。

 

　　農(nóng)藥則是隨著氣候變化和栽培方式的改變，農(nóng)作物病蟲害多發(fā)、頻發(fā)、重發(fā)，使用量在2012年至2014年間平均達(dá)到了31.1萬噸。而其平均利用率僅為35%，大部分通過徑流、滲漏、飄移等流失，病蟲害卻由于抗藥性增強(qiáng)，越來越難防。例如，除草劑、殺蟲劑越用越多，但并沒有從根本上控制害蟲和雜草，反而把有害部分留在土壤、空氣中，大大減少了野生物種和鄉(xiāng)村生物的多樣性，直接導(dǎo)致土壤肥力下降。

 

　　今年2月，農(nóng)業(yè)部出臺化肥農(nóng)藥使用量零增長行動方案，力爭到2020年，主要農(nóng)作物化肥農(nóng)藥使用量實現(xiàn)零增長。

 

　　不用化肥農(nóng)藥，不行！提倡減量增效合理使用

 

　　地球的生物圈是一個循環(huán)體。植物利用太陽光，把空氣中的二氧化碳和水合成碳水化合物，再從土壤中吸收氮、磷、鉀等，轉(zhuǎn)化為氨基酸、蛋白質(zhì)、有機(jī)物等。這，就是人類的植物性原料來源。反過來，植物要生存，也需要補(bǔ)充營養(yǎng)。其中，一部分來自自然界中的植物殘體、動物尸體、排泄物等，另一部分則需要人為補(bǔ)充。肥料的作用即是提供這一部分養(yǎng)料。

 

　　中國土壤學(xué)會會員、太原師范學(xué)院教授王文忠從上黨盆地平原和丘陵地帶不同的種植方式中，分析了化肥使用的必要性。他認(rèn)為，國內(nèi)在土地利用方面依然存在投資少、方式粗、效率低。區(qū)域利用水平差異較大等問題。以長治一帶為例，丘陵山區(qū)的耕種方式中依然有人在用漢代發(fā)明的犁鏵耕地，平原地區(qū)盡管機(jī)械化水平高了些，但是依靠化肥的大量使用維持增產(chǎn)。這種生產(chǎn)方式的結(jié)果是236個中國農(nóng)民相當(dāng)于1個美國農(nóng)民的生產(chǎn)效率。但是，這不是犁鏵的錯，也不是化肥的錯，錯是錯在不科學(xué)。

 

　　“如果不用肥料，全球60億人的吃飯問題怎么解決？這不是一個小問題，”王文忠說，“英國洛桑實驗站連續(xù)170年的試驗結(jié)果表明，科學(xué)施用化肥，可以以無機(jī)促有機(jī)，改善耕地質(zhì)量。目前的關(guān)鍵是合理使用化肥，即結(jié)構(gòu)要合理、方式要改進(jìn)、用量要適當(dāng)。”

 

　　農(nóng)藥一直因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量等問題受到關(guān)注，在農(nóng)藥施用上，中國植物保護(hù)學(xué)會常務(wù)理事、農(nóng)業(yè)大學(xué)教授高希武堅持“防治植物病蟲害不用農(nóng)藥不行”。

 

　　他認(rèn)為，作物有生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)兩種性，人工培育環(huán)境下形成的作物以經(jīng)濟(jì)學(xué)性狀為主，容易受病蟲害威脅，需要進(jìn)行人為保護(hù)，如進(jìn)行農(nóng)藥防治、機(jī)械防治、化學(xué)防治、生物防治等。農(nóng)藥防治是目前較普遍采用的，而且，一旦發(fā)生大面積的病蟲害，農(nóng)藥防治仍然是最有效、最經(jīng)濟(jì)的方法。隨著科技的發(fā)展，其對非靶標(biāo)生物的毒性已經(jīng)越來越低，而對植物的系數(shù)也一直在提高。所以，在日常防治中，不是不使用農(nóng)藥，而是盡可能減少農(nóng)藥用量。

 

　　不用化肥農(nóng)藥，可行！實踐中技術(shù)支持穩(wěn)產(chǎn)增收

 

　　在運(yùn)城平陸，青嵐制粉廠種了兩塊試驗田，都是旱地，都沒有使用化肥農(nóng)藥。

 

　　一塊是與制粉廠僅一墻之隔的十幾畝試驗田。這塊地的做法是，每年只深耕土壤，然后施用農(nóng)家肥。老李是這里的當(dāng)家人，他從小到大都在平陸種小麥。“平陸每年的6月就開始收麥子，那時候蚜蟲、紅蜘蛛等剛剛出現(xiàn)，不等它們發(fā)展起來，麥子就收完了，所以不需要打農(nóng)藥。用農(nóng)家肥、不打藥，幾年過來，土壤疏松了，產(chǎn)量也沒減少，還沒有農(nóng)藥殘留。用這小麥蒸出來的饅頭有味道。”老李說，“這個方法的毛病是，土地緩過勁來需要幾年的時間。”

 

　　另一塊是2000畝的試驗田，是青嵐制粉廠與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽約的土地，用的是“北京三安”技術(shù)。這套技術(shù)的特點(diǎn)是不用化肥農(nóng)藥，成本低、產(chǎn)量高、口感好。這套技術(shù)有4個關(guān)鍵要素，一個是土壤凈化劑，可以吸附土壤中的重金屬、化肥農(nóng)藥殘留等；一個是活性生物肥，含有多種功能的微生物；一個是制肥素，有效利用農(nóng)家肥；一個是植物保護(hù)劑，用阻斷信息的方法提前保護(hù)植物。2015年，這些旱地小麥中，的畝產(chǎn)達(dá)到了450公斤。

 

　　在長治沁州綠的蔬菜大棚里，也不見化肥農(nóng)藥的影子，蔬菜生長的全過程用“二維碼”記錄。這里，傳授花粉用的是蜜蜂，每個棚兩箱，每年定時從國外進(jìn)口；防蟲用的是黃黃綠綠的紙板；養(yǎng)料是農(nóng)家肥。

 

　　在太原晉源區(qū)一塊200畝的農(nóng)場里，種植是呈條塊化的，一個條帶與一個條帶種植的作物都不一樣。這些生物條帶就是他們防蟲治蟲的密碼，進(jìn)行隔離、輪作、間作。現(xiàn)在，不僅有了害蟲的天敵，還有了燕子、蜻蜓、蛤蟆、蛇、蜜蜂、螳螂、瓢蟲等，生態(tài)得到了有效改善。

 

　　實踐中，很多技術(shù)支持了不用化肥農(nóng)藥，還保證了穩(wěn)產(chǎn)增收。但是，相較于大規(guī)模的種植、養(yǎng)殖，這些實踐還是小眾，還需要繼續(xù)探索。當(dāng)下，最關(guān)鍵的依然是控制使用量。