作為茶葉主產(chǎn)區(qū)的福建省，在茶葉市場(chǎng)占有重要份額，背后支撐茶產(chǎn)業(yè)的正是不斷發(fā)展的茶葉機(jī)械。近年來(lái)，福建省在政策上給予了大力支持，加之茶機(jī)企業(yè)不斷吸收再創(chuàng)新，在保證茶葉品質(zhì)的基礎(chǔ)上，茶園耕、種、管、收及初加工等環(huán)節(jié)日益趨向標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。

“柴米油鹽醬醋茶”，“琴棋書畫詩(shī)酒茶”，中國(guó)人的世俗生活和文藝生活都離不開茶，而茶的重要性在福建省也得到了充分的印證。五月初，記者從福建省安溪縣一路來(lái)到武夷山下，采茶、運(yùn)茶、曬茶、制茶的場(chǎng)景隨處可見，給人以強(qiáng)烈的視覺沖擊。無(wú)論是走進(jìn)名優(yōu)茶企，還是初具規(guī)模的小型茶葉加工廠甚至是茶農(nóng)的家中，大小各異的茶機(jī)具24小時(shí)不間斷地運(yùn)轉(zhuǎn)著，陣陣茶香撲鼻而來(lái)。作為茶葉主產(chǎn)區(qū)的福建省，近年來(lái)，在農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策扶持及市場(chǎng)推動(dòng)的“雙引擎”下，充分調(diào)動(dòng)了茶農(nóng)的積極性，全省茶葉機(jī)械化水平有了大幅度的提升。

收獲環(huán)節(jié)——采茶機(jī)便利茶農(nóng)

“茶葉的采摘期只有10—15天，下雨后，茶葉無(wú)法及時(shí)采摘。”福建省安溪縣虎邱鎮(zhèn)的一戶茶農(nóng)坐在家中等待著雨停，“我們家茶園面積比較小，如果天氣放晴了，用采摘機(jī)一會(huì)兒就能收完，這與早些年的手工采摘相比輕松了不少。”眾所周知，安溪縣主要種植鐵觀音、黃金桂、毛蟹等六個(gè)茶樹良種，其中鐵觀音的種植面積占全縣茶園面積的50%以上，成為人們最重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。“鐵觀音需要采摘鮮嫩葉片，雨天后茶葉水分含量高，但晚幾天采摘又會(huì)使茶葉變老，品質(zhì)下降，所以茶葉品質(zhì)的高低與天氣有直接的關(guān)系。”安溪縣農(nóng)業(yè)機(jī)械管理站副站長(zhǎng)謝峰告訴記者，隨著購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼政策的推行，現(xiàn)在基本家家戶戶都有了采茶機(jī)，終于把茶農(nóng)從“頭頂太陽(yáng)累彎腰”的勞作中解放了出來(lái)，即便天公不作美，茶農(nóng)的損失也相對(duì)少些。

在武夷山的“大紅袍”產(chǎn)區(qū)，茶農(nóng)也體會(huì)到了機(jī)械化帶來(lái)的便利。“除了精品茶葉需要手工采摘，大部分都用機(jī)采?，F(xiàn)在人工成本高，200元/天，還要包吃住。我家就分為兩組人馬機(jī)械采摘茶葉，每組5人，一天大約可采摘4500斤/組，要是人工采摘那豈不是要累死個(gè)人。”家住武夷山市的90后小伙艾健飛告訴記者。

“源頭好，茶才好”。茶農(nóng)們深知，除了實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘外，茶園的田間管理也不可忽視。走進(jìn)安溪八馬茶葉連鎖有限公司的茶葉示范田中，一排排整齊的太陽(yáng)能殺蟲燈、斜紋夜蛾性信息素誘捕器等植保機(jī)械早已矗立在茶園間。“我們新建了鐵觀音有機(jī)茶園示范基地500畝，共擁有可管控茶園面積8萬(wàn)畝，全部按有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。”該公司生產(chǎn)部經(jīng)理黃烈平說(shuō)道。除了像八馬這樣的大型茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)外，茶葉專業(yè)合作社起的作用也越來(lái)越明顯。“為了提升茶葉品質(zhì)，提高茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益，減輕用肥用藥成本，我們合作社根據(jù)本區(qū)域茶園土壤性質(zhì)，聯(lián)系生產(chǎn)廠家，引進(jìn)適合本區(qū)域茶園使用的茶肥和農(nóng)藥，減少茶葉農(nóng)藥殘留。”武夷山獅子峰生態(tài)茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)黃正華的想法也得到了安溪縣西坪鎮(zhèn)霧山茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)林慶川的認(rèn)同，他說(shuō)，“合作社里有300多戶社員，一年要收4季茶葉，每季有15萬(wàn)斤，我們每年都會(huì)統(tǒng)一為社員購(gòu)買政府統(tǒng)一要求使用的生態(tài)農(nóng)藥，讓人們喝上放心茶。”

加工環(huán)節(jié)——流水線提率

雖然茶葉的品質(zhì)會(huì)受到海拔、天氣、品種等多重因素的影響，但采摘下的鮮葉怎樣賣出好價(jià)錢，后期加工工藝成為關(guān)鍵環(huán)節(jié)。走進(jìn)武夷山市武夷星茶業(yè)有限公司，只見上百人頭戴衛(wèi)生帽在偌大的晾曬區(qū)里來(lái)回穿梭，翻曬剛剛采收的茶鮮葉。而一旁的廠房中，數(shù)十米長(zhǎng)的流水線上可一次性完成殺青、揉捻、烘干等步驟，整個(gè)過(guò)程只需18個(gè)小時(shí)。“眼下人工成本居高不下，采茶季想找人真是難上加難，于是公司先后購(gòu)買了一條茶葉初加工流水線和一條精加工流水線。茶葉采摘后必須馬上進(jìn)行初加工，因此流水作業(yè)線不僅大大提高了制茶效率，推動(dòng)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，而且有效減少了茶葉與人體的接觸次數(shù)，茶葉產(chǎn)品有了更好的保障。”說(shuō)起茶葉加工流水線的好處，武夷星茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理郭遠(yuǎn)海贊不絕口。

那么，相對(duì)資金少、規(guī)模小的茶葉專業(yè)合作社又是如何完成茶葉后期加工的呢？武夷山獅子峰生態(tài)茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)黃正華告訴記者，即便是使用搖青機(jī)、揉捻機(jī)、殺青機(jī)等機(jī)械來(lái)完成茶葉的后期加工，但茶葉在何種天氣下采摘、采摘什么部位，以及對(duì)晾曬時(shí)間的把握、搖青時(shí)間長(zhǎng)短控制等工藝都與茶葉品質(zhì)息息相關(guān)，所以合作社采取社員按照等額股份加入的形式，向合作社交回各家制作的毛茶，并由專業(yè)人員審評(píng)茶葉判定其等級(jí)，最后與武夷山茶業(yè)拍賣交易中心以及當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)合作銷售。“這樣做可以使社員的心擰成一股繩，最重要的是可以綜合提高茶葉品質(zhì)，打造屬于自己的品牌。”黃正華介紹。與黃正華相比，處于大山深處的西坪鎮(zhèn)德峰茶葉專業(yè)合作社理事長(zhǎng)王珠明更是有自己的獨(dú)特想法。記者從安溪縣出發(fā)經(jīng)過(guò)40多分鐘的“山路十八彎”，終于到達(dá)了該合作社所在地。放眼望去，一排排梯田式茶樹園整齊地排列在山間，老村長(zhǎng)兼合作社負(fù)責(zé)人王珠明告訴記者，“以前農(nóng)戶種植茶葉比較分散，這些年來(lái)，陸陸續(xù)續(xù)有156戶茶農(nóng)以自家茶園的形式加入到合作社。合作社對(duì)社員的茶園進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)劃、建園，統(tǒng)一施肥用藥、精耕細(xì)作。”王珠明說(shuō)，目前，合作社擁有一個(gè)主要加工場(chǎng)地、數(shù)個(gè)不同的初制加工分場(chǎng)，同時(shí)在去年還新建了一個(gè)傳統(tǒng)鐵觀音初制標(biāo)準(zhǔn)化加工廠，帶動(dòng)合作社周邊茶農(nóng)4670戶。

安溪縣農(nóng)業(yè)機(jī)械管理站副站長(zhǎng)謝峰表示，如今福建省正在積極推廣茶葉初加工不落地機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)線，重點(diǎn)扶持購(gòu)置碳纖維遠(yuǎn)紅外地暖溫控萎凋設(shè)備、自動(dòng)化萎凋設(shè)備、離地曬青、晾青等茶葉加工機(jī)械。到2018年，全省將會(huì)建成100條茶葉初制加工不落地機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)線，省級(jí)財(cái)政將給予每條生產(chǎn)線總價(jià)30%、不超過(guò)100萬(wàn)元的補(bǔ)助。

機(jī)械化難題——“標(biāo)準(zhǔn)化”難以推行

安溪縣、武夷山市作為福建茶葉兩大品牌主產(chǎn)區(qū)，茶葉種植歷史悠久、品種豐富，但由于不同品種茶葉的制作方法的差異性，在一定程度上對(duì)茶葉實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)帶來(lái)了困擾。

那么，推進(jìn)茶葉全程機(jī)械化生產(chǎn)還有哪些“坎”要邁呢？“作為企業(yè)，我們一直致力于發(fā)展茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，茶園中統(tǒng)一采用無(wú)性系繁殖的茶樹生長(zhǎng)性狀一致、長(zhǎng)勢(shì)整齊，加之水肥一體化管理，更有利于茶葉生長(zhǎng)。茶園的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)在干旱時(shí)期對(duì)茶葉品質(zhì)及產(chǎn)量的影響尤為凸顯。”郭遠(yuǎn)海說(shuō)。“我們也看到，茶園的標(biāo)準(zhǔn)化管理，在現(xiàn)有的一家一戶種植茶葉的模式下很難進(jìn)行。”武夷山市農(nóng)業(yè)機(jī)械管理站站長(zhǎng)黃添孫說(shuō)道，“就拿武夷巖茶來(lái)講，生長(zhǎng)在風(fēng)景區(qū)的茶葉品質(zhì)，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中的。另外，茶葉種植與海拔也有一定的關(guān)系，所以茶農(nóng)都會(huì)喜歡在一定海拔的山間種植。”面對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的茶園建設(shè)問(wèn)題，南平市農(nóng)機(jī)總站站長(zhǎng)鄭德明也坦言，一方面，由于茶葉品質(zhì)各異，致使名優(yōu)茶無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化采摘；另一方面，福建地形特殊，多數(shù)茶園建于山間且每家茶園面積較小，在一定程度上阻礙了標(biāo)準(zhǔn)化茶園的建設(shè)。“為了提升茶葉品質(zhì)，福建省將進(jìn)一步完善配置茶園道路、蓄水池、滴（噴）灌系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施，推廣茶葉新品種、新技術(shù)、新肥料、新機(jī)具等，力爭(zhēng)在2018年，全省改造完成40萬(wàn)畝標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，省級(jí)以上財(cái)政對(duì)生態(tài)茶園建設(shè)給予每畝不超過(guò)2000元的補(bǔ)助。”福建省農(nóng)業(yè)機(jī)械管理局副調(diào)研員蘭亨庭介紹。

作為衡量茶葉品質(zhì)好壞的另一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，茶葉初加工的“標(biāo)準(zhǔn)化”之路也并沒有人們想象的那樣簡(jiǎn)單。“茶葉很難實(shí)現(xiàn)初加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。”武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)英解釋道，一方面，不同茶葉品種所需要的加工工藝有所不同；另一方面，由于采摘時(shí)天氣因素對(duì)茶葉的品質(zhì)至關(guān)重要，所以雨天采摘與晴天采摘的茶葉后期加工處理方式有所差異，因此只能對(duì)大眾茶葉推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，而名優(yōu)茶葉則需要保留自己獨(dú)有的特色。

由于茶葉本身的文化特色和地域?qū)傩?，茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)際推廣中并不容易。走在安溪縣的大街小巷，各式各樣的茶機(jī)銷售店鋪令人眼花繚亂。“由于茶葉品種多樣，所以用戶需求的多樣性導(dǎo)致了茶葉機(jī)械的多樣性，使得初加工生產(chǎn)線的機(jī)械很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。安溪茶機(jī)產(chǎn)業(yè)仍然處于發(fā)展時(shí)期，目前，80%以上的茶機(jī)廠以組裝生產(chǎn)為主，既無(wú)自主核心技術(shù)，又缺少龍頭企業(yè)引導(dǎo)，未能形成專業(yè)化協(xié)作強(qiáng)、配套能力高的產(chǎn)業(yè)集群，難以形成品牌效益和規(guī)模效益。”謝峰說(shuō)。“未來(lái)，在提升茶葉品質(zhì)，降能耗、低成本的基礎(chǔ)上，我們應(yīng)該提升茶葉機(jī)械的品質(zhì)，如在產(chǎn)品材質(zhì)上選擇不銹鋼的材料，研制臥式及豎立式交替的搖青桶等，減少人為接觸，保障茶葉。同時(shí)，應(yīng)結(jié)合茶葉生產(chǎn)需求，推進(jìn)龍頭企業(yè)與高等院校、科研單位、技術(shù)推廣部門的橫向合作和聯(lián)合攻關(guān)，大力研發(fā)和推廣茶機(jī)新產(chǎn)品、新技術(shù)、新工藝和新設(shè)備，盡早實(shí)現(xiàn)茶葉的全程機(jī)械化。”鄭德明如是說(shuō)。

聲音

福建省農(nóng)業(yè)機(jī)械管理局副調(diào)研員蘭亨庭：

大力實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)全程機(jī)械化

福建作為產(chǎn)茶大省，近幾年來(lái)，在省委、省政府的高度重視下，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力實(shí)施茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。加大對(duì)茶葉修剪機(jī)、采摘機(jī)、做青機(jī)、烘焙機(jī)、綠色防控技術(shù)設(shè)備和水肥一體化設(shè)備等關(guān)鍵生產(chǎn)薄弱環(huán)節(jié)的補(bǔ)貼力度，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化水平提高。

同時(shí)，在安溪等20個(gè)茶業(yè)基礎(chǔ)條件好、產(chǎn)業(yè)規(guī)模大的縣（市），開展標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)和茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，積極探索建立了“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責(zé)任可追究、產(chǎn)品可召回”的茶葉質(zhì)量可追溯體系。未來(lái)，我們?cè)诰o抓糧食生產(chǎn)的同時(shí)重點(diǎn)建設(shè)特色產(chǎn)業(yè)，將進(jìn)一步推進(jìn)茶葉機(jī)械化新技術(shù)、新機(jī)具的推廣應(yīng)用，從而促進(jìn)農(nóng)戶增收，農(nóng)村發(fā)展。

福建佳友茶葉機(jī)械智能科技股份有限公司董事長(zhǎng)陳加友：

打造屬于自己的品牌

隨著茶葉生產(chǎn)不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)健康、的要求增加，以及國(guó)內(nèi)、國(guó)外茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的提高，探討如何保障產(chǎn)品質(zhì)量和提高經(jīng)濟(jì)效益的茶葉精制技術(shù)，尋求特制工藝規(guī)范化、清潔化、智能化、連續(xù)化、節(jié)能化的途徑，是制茶現(xiàn)代化的主要內(nèi)容。

作為茶機(jī)制造企業(yè)，我們將秉承“創(chuàng)新助推發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，以數(shù)字化自動(dòng)化茶葉初制、精制生產(chǎn)系統(tǒng)，環(huán)保節(jié)能小型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)裝備，精致化、高值化茶葉設(shè)備作為未來(lái)三大戰(zhàn)略發(fā)展方向，并與福建農(nóng)林大學(xué)、集美大學(xué)機(jī)械學(xué)院等高校建立更為緊密的產(chǎn)學(xué)研合作，力爭(zhēng)成為具有國(guó)際領(lǐng)先水平的農(nóng)業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)裝備技術(shù)，培養(yǎng)一支高水平經(jīng)驗(yàn)豐富的科研人才隊(duì)伍，打造自主創(chuàng)新品牌。

鏈接

名優(yōu)綠茶機(jī)械的使用和維修

◇名優(yōu)綠茶加工機(jī)械和生產(chǎn)線，要按使用說(shuō)明書要求進(jìn)行安裝和調(diào)試，通過(guò)充分試運(yùn)行與茶葉加工試制，一切正常后并經(jīng)驗(yàn)收合格，方可正式投入使用。

◇名優(yōu)綠茶加工和機(jī)器操作人員，在上崗前應(yīng)接受系統(tǒng)的茶葉加工工藝和機(jī)器操作等技術(shù)培訓(xùn)，熟悉有關(guān)操作技術(shù)規(guī)程后，方可上崗工作。

◇名優(yōu)綠茶加工機(jī)械和生產(chǎn)線，在啟動(dòng)前要認(rèn)真檢查周圍和機(jī)器本身有無(wú)影響運(yùn)轉(zhuǎn)的障礙，確認(rèn)，才能開機(jī)。開機(jī)后要充分進(jìn)行預(yù)運(yùn)轉(zhuǎn)和預(yù)熱，在需要部位加注適量潤(rùn)滑油，運(yùn)轉(zhuǎn)完全正常和溫度達(dá)到要求后，方可正式投入制茶作業(yè)。

◇凡是配備熱源的名優(yōu)綠茶加工設(shè)備，運(yùn)行次序應(yīng)遵循：先開機(jī)使炒茶滾筒或烘茶網(wǎng)帶（鏈板）等部件運(yùn)轉(zhuǎn)，然后再生火或接通加熱電源；作業(yè)過(guò)程中應(yīng)保持火溫穩(wěn)定，按制茶要求及時(shí)調(diào)整爐溫和熱風(fēng)溫度；制茶結(jié)束前幾分鐘爐灶應(yīng)退火，茶葉出凈后爐內(nèi)所有余火，滾筒、網(wǎng)帶（鏈板）及熱風(fēng)風(fēng)機(jī)等繼續(xù)運(yùn)行15分鐘再停車。

◇作業(yè)過(guò)程中，按使用說(shuō)明書要求及時(shí)對(duì)機(jī)器運(yùn)動(dòng)部件加注潤(rùn)滑油，隨時(shí)觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，發(fā)現(xiàn)機(jī)件松動(dòng)、聲音異常、軸承等溫升過(guò)高，要停車檢查和排除，不得在運(yùn)行狀態(tài)下對(duì)運(yùn)動(dòng)部件進(jìn)行調(diào)整和維修。

◇在茶葉加工作業(yè)過(guò)程中，要按使用說(shuō)明書規(guī)定對(duì)機(jī)器投葉，切忌過(guò)多或過(guò)少，以保證制茶品質(zhì)和機(jī)器運(yùn)行。

◇每天制茶作業(yè)結(jié)束，要關(guān)閉加工機(jī)械化和生產(chǎn)線的全部電和燃油氣源，對(duì)機(jī)器和車間進(jìn)行清掃。

◇名優(yōu)綠茶加工機(jī)械和生產(chǎn)線，每年要進(jìn)行一次徹底清潔、保養(yǎng)和維修，更換已損壞的零部件，調(diào)整有關(guān)配合間隙，更換潤(rùn)滑油，恢復(fù)機(jī)器良好狀態(tài)，在易銹部位涂抹潤(rùn)滑油、脂，用塑料薄膜等覆蓋封存。

名優(yōu)綠茶清潔化生產(chǎn)注意事項(xiàng)

◇直接接觸茶葉的加工設(shè)備和用具，要用、無(wú)異味、不污染茶葉的材料制成，提倡盡量用不銹鋼材料加工制茶機(jī)械，也可適當(dāng)使用食品級(jí)塑料、竹、藤、無(wú)異味木材等材料加工制茶機(jī)械和用具。不得使用含鉛較高的銅材及鋁材等加工直接接觸茶葉的機(jī)器零部件。

◇機(jī)器運(yùn)動(dòng)部件需要使用潤(rùn)滑油進(jìn)行潤(rùn)滑時(shí)，一定要避免潤(rùn)滑油污染茶葉，加油不要過(guò)量。

◇為防止粘葉，制茶時(shí)需在炒茶鍋或筒壁涂抹少量制茶油，應(yīng)注意只能使用合格的制茶專用油，不能用工業(yè)潤(rùn)滑油脂或食用油代替。

◇茶葉加工車間和場(chǎng)所，要有良好的防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施，并有良好的污水排放、垃圾和廢棄物存放設(shè)施。

◇茶葉加工應(yīng)逐步推行規(guī)定的生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證制度，并應(yīng)通過(guò)QS論證。

◇茶葉加工人員及需要接觸茶葉的人員，應(yīng)持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效健康合格證書。上崗前應(yīng)接受衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，熟悉茶葉加工有關(guān)衛(wèi)生要求。

◇茶葉加工廠和場(chǎng)所，應(yīng)制定必要的茶葉加工衛(wèi)生制度，并明示。

◇制茶職工工作時(shí)，應(yīng)穿、戴工作衣、帽，離開作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)換下置于更衣室內(nèi)，工作衣帽應(yīng)及時(shí)換洗。長(zhǎng)發(fā)職工作業(yè)時(shí)，頭發(fā)要全部放于工作帽內(nèi)。制茶一線操作職工，不得染指甲、涂口紅和使用其它化妝品。車間內(nèi)禁煙、吃食和隨地吐痰。

◇茶葉加工車間內(nèi)，應(yīng)保持整齊清潔，鮮葉、在制品、干茶等分開放置。