農(nóng)機(jī)大戶培訓(xùn)教材之三《優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)》1-3節(jié)


農(nóng)機(jī)大戶培訓(xùn)教材之三

優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)

目 錄

優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)..........................................................1

一、優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展意義............................    .........1

二、主要機(jī)械化技術(shù)內(nèi)容..................................................................3

三、相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)要求......................................................................5

四、配套機(jī)具的介紹..........................................................................9

一、優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展意義

小麥品質(zhì)即籽粒品質(zhì)。是指它對某種特定最終用途的適合性，是一個(gè)根據(jù)其用途而改變的相對概念。小麥籽粒的品質(zhì)可分為營養(yǎng)品質(zhì)、磨粉品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）三個(gè)方面內(nèi)容。加工不同類型的食品需要不同品質(zhì)類型的小麥。

目前所說的優(yōu)質(zhì)專用小麥，就是指為某種食品加工所需要，具備一定品質(zhì)指標(biāo)的小麥。主要以面粉的面筋含量、沉降值、面團(tuán)的流變學(xué)特性如面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間等為主要指標(biāo)，依次決定其為強(qiáng)筋粉、中筋粉或弱筋粉，而決定其適宜用途。例如加工面包、餅干、蛋糕等烘焙食品和加工掛面、方便面、通心粉等蒸煮食品，對面粉的蛋白質(zhì)、面筋的含量和質(zhì)量指標(biāo)都有特殊的要求。

我國的優(yōu)質(zhì)小麥研究從20 世紀(jì)80 年代開始，起步較晚，1985年以后，國內(nèi)才把小麥品質(zhì)改良的重點(diǎn)放在面包小麥新品種選育上。90 年代以來育成并推廣了一批優(yōu)質(zhì)小麥新品種，但由于育種技術(shù)方面的原因，我國已有的部分優(yōu)質(zhì)小麥品種在種植區(qū)域上限制較大，品種穩(wěn)定性較差。為了提高我國小麥質(zhì)量，技術(shù)監(jiān)督局于1999 年11 月1 日發(fā)布了我國強(qiáng)筋小麥和弱筋小麥的標(biāo)準(zhǔn)，使我國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)不斷規(guī)范。

目前，我國糧食已告別了長期的短缺，出現(xiàn)供求總量平衡有余、糧食結(jié)構(gòu)性矛盾突出的局面。一方面,一些劣質(zhì)糧食品種銷售不暢，庫存大量積壓，而農(nóng)民仍在繼續(xù)生產(chǎn)；另一方面，優(yōu)質(zhì)品種相對不足，2002 年我國優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量為1647 萬噸,仍不能滿足需求,某些專用品種還要依靠進(jìn)口。因此，發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)，是適應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展階段性變化的必然選擇，是加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)特別是種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)業(yè)整體效益，推動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展的重要措施。另外,隨著經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，我國糧食生產(chǎn)尤其是小麥生產(chǎn)會(huì)受到不同程度的沖擊。只有積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)，并在面粉和食品加工方面創(chuàng)出，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

2003 年2 月，農(nóng)業(yè)部根據(jù)近幾年優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)的實(shí)際情況，確定河南、河北、山東及內(nèi)蒙古北部等地為優(yōu)質(zhì)專用小麥主產(chǎn)區(qū)，進(jìn)一步發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥。預(yù)計(jì)到2007 年，我國優(yōu)質(zhì)專用小麥產(chǎn)量將達(dá)到4000 萬噸左右，占小麥總產(chǎn)量的40％。

二、主要機(jī)械化技術(shù)內(nèi)容 

優(yōu)質(zhì)小麥的種植不同于普通小麥，要求連片種植并單收、單打、單儲(chǔ)，這樣才能防止品種混雜，有效保證優(yōu)質(zhì)小麥的品質(zhì)。除次之外，優(yōu)質(zhì)專用小麥的生產(chǎn)過程在播種、田間管理方面還有一些特殊要求。其生產(chǎn)主要環(huán)節(jié)為耕整地、選用良種、播種施肥、田間管理和收獲等。

優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)的主要內(nèi)容包括深耕、播種、噴灌、收獲、秸稈還田等機(jī)械化技術(shù)。

（一）機(jī)械深耕

機(jī)械深耕要選用深耕犁和深松機(jī)，配套動(dòng)力應(yīng)為36.8 千瓦以上的大中型拖拉機(jī)。

要求犁體能實(shí)現(xiàn)上翻下松，碎土性能良好。深松采用深松機(jī)或鑿鏟式深松機(jī),禁止用旋耕機(jī)以旋代耕。耕深23～25cm，打破犁底層，不漏耕、不重耕。耕后用圓盤耙或旋耕機(jī)耙透粑細(xì)，無明暗坷垃，無架空暗垡，達(dá)到上松下實(shí)；畦播地區(qū)作畦后細(xì)平，保證澆水均勻，不沖不淤。有條件時(shí)用鼠洞犁或深松機(jī)隔年深松，以破除犁底層，增加土壤蓄水保墑能力。提倡采用犁底施肥機(jī)械，一次完成耕作和施肥過程。

耕作時(shí)間。一年兩作地區(qū)小麥、玉米倒茬時(shí)間緊，應(yīng)在玉米收獲后抓緊進(jìn)行。播種春小麥地區(qū)，深耕在深秋初冬進(jìn)行，以促進(jìn)土壤熟化，積蓄雨雪，保墑蓄水。

（二）機(jī)械播種

機(jī)械播種應(yīng)根據(jù)各地播種習(xí)慣選用播種施肥聯(lián)合作業(yè)機(jī)、精少量播種機(jī)、精播機(jī)、溝播機(jī)等。播種機(jī)配套動(dòng)力一般選用8.8～13.2 千瓦的小四輪拖拉機(jī)。

種植規(guī)格，一般應(yīng)適當(dāng)擴(kuò)大畦寬，配合機(jī)械收獲的要求，畦寬以2.5～3.0 米為宜，畦埂寬不超過40cm，以充分利用地力和光能。可采用等行距或大小行種植，平均行距為23～26cm 為宜。

適時(shí)播種，抗寒性強(qiáng)的冬性品種在日平均氣溫18～16℃時(shí)播種，抗寒性一般的半冬性品種在16～14℃時(shí)播種，冬前積溫650℃·日左右為宜。在山東，魯東、魯中、魯北、魯西北宜于國慶節(jié)前后2～3天播種，一般在9 月28 日至10 月5 日，魯南、魯西南、豫北應(yīng)于10 月1 日至10 日播種。冬性品種應(yīng)先播，半冬性品種應(yīng)在上述適期內(nèi)后播。早播會(huì)形成旺苗，小麥早發(fā)早衰；晚播，冬前營養(yǎng)體小，光合產(chǎn)物少，根系生長發(fā)育差，分蘗少，不能形成壯苗。我國地域遼闊，各地自然條件差別比較大，各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件適時(shí)確定播期。

每畝基本苗和播種量要根據(jù)情況具體掌握。分蘗成穗率低的大穗型品種，如魯麥22、魯麥23、淄麥12 等，每畝基本苗13～15 萬；分蘗成穗率高的中穗型品種，如濟(jì)南17、濟(jì)麥19、煙農(nóng)19，每畝6～10 萬基本苗為宜。地力水平高、播期適宜而偏早的，栽培技術(shù)水平高的可取低限，按種子發(fā)芽率、千粒重和田間出苗率計(jì)算播種量。

要重視播種機(jī)的質(zhì)量，嚴(yán)格掌握播種行進(jìn)速度適宜(每小時(shí)5 公里)，嚴(yán)格掌握播種深度為3～5 厘米，要求播量，行距一致，下種均勻，深淺一致，不漏播，不重播，播后覆土嚴(yán)密、深淺一致，地頭地邊播種整齊。

（三）機(jī)械灌溉

灌溉宜采用節(jié)水灌溉方式，所用設(shè)備包括軟管牽引絞盤式和鋼索牽引絞盤式移動(dòng)噴灌機(jī)以及固定式噴灌機(jī)等。具體灌溉時(shí)間見田間管理部分。

（四）機(jī)械聯(lián)合收獲

采用小麥聯(lián)合收獲機(jī)收獲。目前小麥聯(lián)合收獲機(jī)型號較多，各地可根據(jù)實(shí)際情況選用，購買播種機(jī)和聯(lián)合收獲機(jī)時(shí)，要注意聯(lián)合收獲機(jī)割幅與播種機(jī)播幅的配合。

收獲時(shí)間應(yīng)掌握在蠟熟末期。測定結(jié)果表明，蠟熟中期至蠟熟末期千粒重仍在增加，在蠟熟末期收獲，籽粒的千粒重，此時(shí)，籽粒的營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)也。小麥蠟熟末期的長相為植株莖稈全部黃色，葉片枯黃，莖稈尚有彈性，籽粒含水率22％左右，籽粒顏色接近本品種固有光澤、籽粒較為堅(jiān)硬。

小麥秸稈還田，培肥地力。玉米套種地區(qū)小麥?zhǔn)斋@后，將秸稈噴灑在田間，利于保墑和培肥地力。玉米直播地區(qū)可以采用玉米貼茬直播機(jī)直接播種，但根據(jù)當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣，也可以用秸稈還田機(jī)粉碎秸稈、旋耕后播種下季作物。

三、相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)要求

（一） 播前準(zhǔn)備

1、選擇地塊與合理施肥

首先要求土地連片。為了防止優(yōu)質(zhì)專用小麥混種和品質(zhì)變異，要求選擇連片的土地,大規(guī)模種植。其次要選擇良好的土、肥、水條件的地塊，特別要注意保持較高的有機(jī)質(zhì)含量和土壤養(yǎng)分平衡。

對土壤肥力的要求是，達(dá)到耕層有機(jī)質(zhì)含量1.2%以上，全氮0.09%以上，水解氮70mg/kg 以上，磷25 mg/kg 以上，鉀90 mg/kg 以上，硫16 mg/kg 以上。在這種地力條件下，施肥種類應(yīng)考慮到土壤養(yǎng)分余缺，平衡施肥，以利良種優(yōu)質(zhì)潛力的發(fā)揮?？偸┓柿恳话忝慨€施有機(jī)肥3000kg，純氮14kg，磷(P2O5)l0kg，鉀(K2O)7.5kg，硫酸鋅lkg。硫酸銨和硫酸鉀不僅是很好的氮肥和鉀肥，兩者也是很好的硫肥，選用這兩種肥料，如果肥源較缺，隔年選用一次也可以。

上述總施肥量中，在一般肥力的麥田，有機(jī)肥全部，化肥氮肥的50％，全部的磷肥、鉀肥、鋅肥均施作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)期再施留下的50％氮肥。在土壤肥力高的麥田，有機(jī)肥的全部，化肥氮肥的1／3，鉀肥的1／2，全部的磷肥、鋅肥均作底肥，第二年春季小麥拔節(jié)時(shí)再施留下的2／3 氮肥和1／2 鉀肥。

2、選用良種，做好種子處理

應(yīng)選用品質(zhì)優(yōu)良、單株生產(chǎn)力高、抗倒伏、抗病、抗逆性強(qiáng)、株型較緊湊、光合能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)系數(shù)高、不早衰的良種，以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。目前我國北方地區(qū)的優(yōu)質(zhì)專用小麥品種有“藁城8901”、“豫麥34”、“高優(yōu)503”、“濟(jì)南17”、“野貓”、“格來尼”和“遼春10 號”、“小偃54”、“煙農(nóng)15”、“煙農(nóng)19”、“淄麥12”、“皖麥33”、“皖麥38”和“中優(yōu)9507”等。要求種子發(fā)芽率大于98%。由于優(yōu)質(zhì)專用小麥品種對自然條件、土壤條件、管理技術(shù)的要求較嚴(yán)格，目前各地也不斷推出新品種，因此要隨時(shí)與當(dāng)?shù)胤N子供應(yīng)部門聯(lián)系，購買性能優(yōu)良、保證質(zhì)量、適宜當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良品種。

要選用經(jīng)過提純復(fù)壯的質(zhì)量高的并用種衣劑包種的良種種子。小麥專用種衣劑含有防病和防蟲藥劑、微肥和生長調(diào)節(jié)劑，有利于綜合防治病蟲害，培育壯苗。沒有種衣劑要采用藥劑拌種，防治地下害蟲可用40％的甲基異硫磷，或35％的甲基環(huán)硫磷，或75％的3911，或50%的鋅硫磷，按種子量的0.2％拌種；預(yù)防全蝕病、紋枯病或苗期銹病、白粉病，可用20％的粉銹寧，或10％的羥銹寧或立克銹，均按種子量的0.15％～0.2％拌種；同時(shí)防治病害和蟲害時(shí)，可以選上述殺蟲劑和劑各一種，各按上述藥量混合拌種，可達(dá)到病蟲兼治的效果。粉銹寧對種子發(fā)芽有抑制作用，使用時(shí)應(yīng)增加10％的播種量。

要實(shí)行統(tǒng)一供種，在試驗(yàn)示范的基礎(chǔ)上，按照企業(yè)提出的品種要求，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，搞好品種布局，確定當(dāng)家品種，嚴(yán)格去雜去劣，搞好種子保純。

(二)田間管理

1、冬前管理要點(diǎn)

（1）保證全苗。在出苗后要及時(shí)查苗，補(bǔ)種浸種催芽的種子，這是確保苗全的個(gè)環(huán)節(jié)。出苗后遇雨或土壤板結(jié)，及時(shí)進(jìn)行劃鋤，破除板結(jié)，通氣、保墑、促進(jìn)根系生長。

（2）深耘斷根。深耘鋤有斷老根、噴新根、深扎根，促進(jìn)根系發(fā)育的作用；對植株地上部有先控后促的作用，可以控制無效分蘗，防止群體過大，改善群體內(nèi)光照條件；提高根系活力，延緩根系衰老，促進(jìn)苗壯株健，增加穗粒數(shù)，提高千粒重，顯著增產(chǎn)。所以澆冬水前在總莖數(shù)充足或偏多的麥田，依據(jù)群體大小和長相，采取每行深耘或隔行深耘，深度10 厘米左右，耘后將土摟平，壓實(shí)，接著澆冬水，防止透風(fēng)凍害。

（3）澆冬水。澆好冬水有利于保苗越冬，有利于年后早春保持較好墑情，以推遲春季次肥水，管理主動(dòng)。應(yīng)于立冬至小雪期間澆冬水，群體適宜或偏大，適期內(nèi)晚澆；反之，適期內(nèi)早澆。注意節(jié)水灌溉，每畝不超過40m3。不施冬肥。

澆過冬水，墑情適宜時(shí)及時(shí)劃鋤，以破除板結(jié)，防止地表龜裂，疏松土壤，除草保墑，促進(jìn)根系發(fā)育，促苗壯。

2、春季(返青～挑旗)管理要點(diǎn)

（1）拔節(jié)期追肥澆水。小麥返青期、起身期不追肥不澆水，及早進(jìn)行劃鋤，以通風(fēng)、保墑、提高地溫，利于大蘗生長，促進(jìn)根系發(fā)育，使麥苗穩(wěn)健生長。

施拔節(jié)肥、澆拔節(jié)水的具體時(shí)間，還要根據(jù)品種、地力水平和麥苗情況靈活變化。分蘗成穗率低的大穗型品種，如魯麥22 號，一般在拔節(jié)期稍前或拔節(jié)初期追肥澆水。分蘗成穗率高的中穗型品種如濟(jì)南17，在地力水平較高的條件下，群體適宜的麥田，宜在拔節(jié)初期或中期追肥澆水：地力水平高、群體適宜的麥田，宜在拔節(jié)后期追肥澆水。

（2）澆挑旗水或開花水。挑旗期是小麥需水的臨界期，此時(shí)灌溉有利于減少小花退花，增加穗粒數(shù)，并保證土壤深層蓄水，供后期吸收利用。如小麥挑旗期墑情較好，也可推遲至開花期澆水。

3、后期(挑旗～成熟)管理要點(diǎn)

（1）灌漿水。小麥開花后土壤水分含量過高，會(huì)降低強(qiáng)筋小麥的品質(zhì)，所以，強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)基地在開花后應(yīng)注意適宜控制土壤含水量不要過高，在澆過挑旗水或開花水的基礎(chǔ)上，不用再灌溉了，尤其要避免麥黃水。

（2）防病蟲。小麥病蟲害均會(huì)造成小麥粒秕，嚴(yán)重影響品質(zhì)。白粉病、銹病、蚜蟲等是小麥后期常發(fā)生的病蟲害，應(yīng)切實(shí)注意，加強(qiáng)預(yù)測預(yù)報(bào)，及時(shí)防治。