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肉感山药,酸汤肥牛,口水鸡,苏式酱汁肉做法_健康频

发布日期:2020-07-29 04:52   来源:未知   阅读:

肉感山药

【食材清单】

山药1个,胡萝卜1根,木耳少许,蒜蓉适量,姜末适量,橄榄油适量,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒适量,白醋半汤匙,食盐少量,水淀粉少量,白砂糖1茶匙,麻油少量

【烹饪步骤】

(1)山药去皮切成小块蒸熟,胡萝卜切丝,木耳泡发,生姜切末,蒜磨蓉,取适量生抽、老抽、麻油、白醋、料酒、水淀粉、白砂糖、姜蒜蓉混合调制成酱汁;

(2)锅中倒橄榄油加热至六七成时,将剩余姜蒜蓉下入爆香后,放入木耳和一半胡萝卜丝,小火翻炒两分钟;

(3)将蒸熟的山药块倒入锅中,小火继续翻炒一分钟;

(4)倒入调制好的酱汁,翻炒均匀,加盖焖煮5分钟左右至入味;

(5)最后再加入剩余一半的胡萝卜丝,大火翻炒几下即可。

酸汤肥牛

【食材】

肥牛300克、西红柿5个、金针菇1把、香葱2棵、油适量、盐适量、水适量

【做法】

1、金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵。

2、肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整。

3、西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相。

4、热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”噢;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。

5、待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;

6、无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色。

7、出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

口水鸡

食材:嫩鸡1 只,熟花生、熟芝麻、葱、辣椒、香菜、火麻油

1、起锅,加入适当的水,将洗干净的土鸡放入,煮至鸡熟。

2、将煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用。

3、将辣椒、香菜、葱切碎、花生一般压碎。

4、取个碗,加入准备好的生抽、醋、火麻油,然后在加入花生、芝麻、葱、香菜成香汁料。

5、取出泡凉放入土鸡,切块秤盘。

6、将之前调好的香汁料淋入鸡块。

苏式酱汁肉

食材:五花肉、小油菜、红曲粉、葱、八角、桂皮、冰糖、盐、黄酒

做法:

1、 小油菜洗净焯水备用,五花肉切方块

2、 葱洗净切段,铺在盘底。

3、 锅置于旺火上,倒入开水,加入五花肉略煮,撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净

4、 起热锅烧油,放入洗净的桂皮和八角煸香,加适量水、红曲粉、黄酒和冰糖,中火煮至冰糖融化

5、 将五花肉倒入锅中,盖上锅盖,大火烧制半个小时

6、 关火,将五花肉装在垫有葱段的盘中,淋上锅里的肉汁,放入蒸锅,大火蒸20分钟,取出后将肉汁倒入碗中

7、 起热锅烧油,倒入碗中的肉汁,加盐搅匀,加热到浓稠

8、 将小油菜围在五花肉的周围,然后浇上浓浓的肉汁,这道菜就成了。

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